Mani di burro

Crostata alla Frutta

2010-06-10T22:35:00.003+01:00

Buona sera a tutti... il dolce che vi propongo oggi è un classico, un guscio di friabile frolla che racchiude alsuo interno una crema chantilly al limone morbida e compatta,che si scioglie in bocca... una copertura di frutta colorata per garantire l'effetto cromatico e siamo pronti a portarla in tavola e gustarla! La ricetta della crema è quella di Luca Montersino che ho deciso di rendere più compatta sfruttando una tecinica di Giovanni Pina che prevede l'utilizzo della gelatina... il risultato è stato perfetto! per la frolla invece usate la vostra ricetta di fiducia ;)

Ingredienti:

-pasta frolla aromatizzata con vanillina
-crema pasticcera al limone di Luca Montersino, la trovate qui: http://manidiburro.blogspot.com/2010/03/la-crema-pasticcera-al-limone-di-l.html
-250 ml panna
-10 g colla di pesce
-frutta di stagione a piacere

-Rivestire con la frolla una teglia da 26 cm, bucherellare con i rebbi dell forchetta il fondo e cuocere in bianco ovvero coprendo la frolla con carta stagnola e pondendovi sopra un peso (nel mio caso fagioli secchi) baffinchè non cedano i bordi e non gonfi la base
-Preparare la crema come da ricetta e lasciar raffreddare completamente
-Ammollare la colla di pesce in acqua ben fredda
-Scaldare circa 100 g di crema pasticcera , strizzare bene la gelatina e sciocglierla nella crema, mescolando
-Unire poi al composto la restante crema pasticcera fredda
-Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo ed unirla delicatamente alla crema quando questa avrà raggiunto la temperatura di 28°-30°
-Versare la Chantilly al limone nel guscio di frolla cotta e raffreddata e livellare
-Decorare con la frutta e, se si desidera, ultimare con la gelatina.

Buonissima e freschissima...

Gelato alla Banana

2010-06-02T13:00:00.003+01:00

Eh sì! ormai ci ho preso gusto con questa storia del gelato! ma farlo come preferiamo, congli ingredienti genuini scelti da noi è davvero una soddisfazione! la scelta di questo gelato è dipesa dal quantitativo di banane da smaltire e il risultato ci ha lasciati tutti entusiasti!! buono, buono!!

Gelato alla Banana

Ingredienti:

-300 g banane piuttosto mature
-150 g panna fresca
-150 g latte
-125 g zucchero
-il succo di mezzo limone
-vanillina

-Tagliare a rondelle le banane e irrorarle con il succo filtrato di limone
-Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare con un minipimer o con il bicchiere da frappè
-Versare nella gelatiera per circa 30-35 minuti o fino a cremosità desiderata.

:P :P

Gelato allo Yogurt

2010-05-26T10:56:00.002+01:00

Buon giorno!!! finalmente è arrivato un pò di sole e con esso la voglia di freschezza che per me si traduce in voglia di gelato! Così ho deciso di provare finalmente ad utilizzare la gelatiera e il risultato è stato strabiliante... gelato PERFETTO e cremosissimo! quasi non volevo crederci.. la ricetta di oggi l'ho presa da Annuccella di cookaround che in materia di gelato non può deludere, vel'assicuro ;) ho lasciato metà gelato bianco e all'altra metà ho aggiunto della Nutella (3 cucchiaini) per variegarlo e renderlo ancor più goloso...

Gelato allo Yogurt:

Ingredienti:

-250 g yogurt bianco (io ho usato il Muller e lo consiglio)
-150 g zucchero semolato
-250 g panna fresca

-Mescolare lo yogurt con lo zucchero
-Aggiungere la panna e versare tutto in gelatiera per circa 30-35 minuti

Se si desidera variegarlo basta aggiungere la Nutella qualche secondo prima di tirar fuori il gelato e lasciarla andare per circa 20 secondi!

Ed il gioco è fatto... :P

2010-05-20T17:23:00.007+01:00

I MIEI PESTI

Adoro, le salse dove vengono raccolti, profumi e sapori mischiati tra loro.Dove con la semplicità assoluta, crei dei piatti irresistibili al palato. I miei pesti nel mio frigo non mancano mai, ottimi per un buon piatto di pasta, per delle sfiziose tartine, o per accompagnare della carne. A casa mia nè vanno matti!

Pesto verde di basilico
Ingredienti:
1 mazzo di basilico da 120 g.
90 g. di parmigiano
40 g. di pinoli
200 ml. di olio evo
sale e pepe
Pesto verde di rucola
Ingredienti:100 g. di rucola
80 g. di parmigiano
40 g. di pinoli
200 ml. di olio evo
sale e pepe
Pesto rosso ai pomodorini
Ingredienti:150 g. di pomodori secchi sott'olio ( sgocciolati)
40 g. di pinoli
20 g. di mandorle
100 g. di parmigiano
200 ml. di olio evo
sale e pepe

Preparazione:
Il procedimento è uguale per tutti e tre i pesti.
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer piccolo e frullare fino al raggiungimento di una salsa vellutata, salare e pepare quanto basta.
Mettere il pesto così ottenuto in barattolo di vetro avendo cura che sopra ci sia sempre uno strato di olio evo, conservare in frigo, và avanti fino a 10 giorni

Che bontà...

Panfocaccia al Rosmarino

2010-05-17T11:27:00.005+01:00

Buon inizio settimana! questa settimana piovosa, grigia, nuvolosa... il tempo ci riporta all'autunno, alle coccole del camino e delle coperte... alle coccole di una buona focaccia soffice, saporita, perfetta per accompagnare salumi, formaggi ma anche da gustare così, nella sua incredibile morbidezza... sarà perchè le patate la rendono così morbida, o perchè guardandola crescere nel forno si prova una sensazione di immediata soddisfazione... ma questo panfocaccia è davvero buonissimo.

Ricetta di Sale & Pepe Aprile 2009.

Panfocaccia al Rosmarino

Ingredienti:

-350 g farina (ho messo metà farina 00 e metà manitoba)
-1 patata lessata
-15 g lievito di birra
-1/2 cucchiaino di zucchero
-1 rametto di rosmarino
-50 g burro
-olio evo
-sale

-Sciogliere il livito con lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida
-Nella planetaria setacciare la farina e aggiungere la patata lessata e schiacciata (io l'ho passata al passaverdure), il burro fuso, 2 cucchiai d'olio e il lievito
-Impastare e aggiungere una presa di sale
-Lavorare la pasta con l'acqua tiepida necessaria (la ricetta originale prevede almeno 200 ml ma a me ne sono serviti molti meno) a ottenere un impasto elastico, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo tiepido per 50 minuti.
-Ungere d'olio una teglia rotonda a bordi alti del diametro di 24-26 cm e stendervi la pasta con le mani unte d'olio
-Spezzettare gli aghi di rosmarino sulla superficie, cospargere con sale grosso (io sale normale) e far lievitare ancora un'ora
-Ultimare con un filo d'olio e infornare in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

Morbidissima...

Cheesecake alle Fragole per la Mamma

2010-05-11T18:56:00.004+01:00

La ricetta scelta per la festa della mamma viene da sognidizucchero.blogspot.com a cui ho apportato alcune modifiche nel procedimento per quanto riguarda l'uso della colla di pesce e ho cambiato la copertura sostituendo il topping con un bel gelèe fresco alle fragole ;) una torta dal forte impatto cromatico e dal gusto delicato, morbido... si squaglia in bocca....

Cheesecake alle Fragole:

Ingredienti per la base:

-200 g biscotti secchi (oro saiwa o digestive)

-70 g burro

-Fondere il burro delicatamente e senza farlo bollire ed unirlo mescolando con un cucchiaio, ad i biscotti tritati finemente

-Versare in uno stampo da 24 cm precedentemente rivestito da pellicola, livellando e premendo con un cucchiaio

-Porre in frigo per almeno mezz'ora

Ingredienti per il ripieno.

-400 g philadelphia

-100 g zucchero a velo

-250 g fragole

-10 g colla di pesce

-400 g ponna da montare

-Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda

-Lavare e tagliare a tocchetti le fragole, poi frullarle al minipimer fino a ridurle in purea; passarle al setaccio per eliminare i semi

-Prelevare una piccola parte della purea di fragole e scaldarla insieme alla gelatina strizzata e tamponata, poi aggiungere al composto restante, mescolare e tenere da parte

-Montare per circa 10 minuti la philadelphia con lo zucchero a velo fino ad ottenere una spuma; aggiungere la purea di fragole e infine la panna montata

-Versare il composto sulla base di biscotti e porre in frigo per almeno sei ore, dopo le quali procedere con la copertura

Ingredienti per il Gelèe di fragole:

Se ne può fare anche la metà, ma a me piaceva bello abbondante proprio per l'effetto cromatico finale ;)

-500 g fragole

-3-4 cucchiai di zucchero semolato

-5 g colla di pesce

-Mettere la colla di pesce in una terrina con acqua fredda

-Nel frattempo lavare e frullare le fragole con lo zucchero al minipimer e passare al colino la purea ottenuta

-Prelevare una piccola parte di frutta e riscaldarla delicatamente a fuoco bassissimo insieme alla gelatina strizzata e tamponata, fino a che non si è sciolta completamente

-Versare sul restante composto, mescolare e aspettare un poco che si rapprenda (ma non troppo!)

-Versare sulla torta, livellare e lasciare in frigo per diverse ore.

Enjoy...

2010-05-07T17:00:00.005+01:00

Pan Goccioli al Cioccolato

E' da tampo che Francesco, (mio figlio minore) mi chiedeva di provare a fare i pan goccioli, che a lui piacciono molto. Avevo la ricetta, trovata sulla rivista 'Alice cucina' della pasticcera Valentina Gigli e quindi mi sono messa all'opera! Fra l'altro se qualcuno ancora non conoscesse la rivista, consiglio caldamente di correre in edicola perchè è molto valida!

Ingredienti per circa 70 pan goccioli:
1 kg. di farina 00
5 dl. di latte intero
50 g. di lievito di birra
100 g. di zucchero50 g. di burro (tagliato a dadini)
15 g. di sale3 uova
300 g. di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Riponete le gocce di cioccolato in frigo per farle freddare. Disponete la farina sul piano di lavoro e formate una fontana; diluite il lievito nel latte e versate tutto nella fontana, insieme allo zucchero e al burro.Impastate leggermente e unite 2 uova,uno alla volta incorporandole bene, e il sale.
Aggiungete le gocce di cioccolato fredde, in modo che, lavorandole, non si sciolgano. Impastate bene e lasciate lievitare il composto per 1 ora, coprendolo con un cannovaccio.
Trascorso il tempo di lievitazione, spostate l'impasto sù di un piano di lavoro infarinato e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di 4 cm., aiutandovi con un coppapasta di misura media, tagliate tanti dischetti di circa 25 g. l'uno. Lavorate ogni disco con le mani infarinate in modo da formare delle palline, che metterete sù di una teglia rivestita di carta forno.
Sbattere l'uovo rimasto con un filo di latte e spennelate i panini. Fate lievitare ancora per 1 ora. Trascorso il tempo, infornateli a 180 gradi per 30 minuti. Serviteli ai vostri commensali quando si saranno raffreddati.

E che Bontà..............

2010-05-06T14:14:00.007+01:00

TORTA Al CIOCCOLATO

Era anni che avevo questa ricetta da una parte nel cassetto, ritagliata dalla rivista "Famiglia Cristiana"; e adesso che ho provato a farla, sicuramente credo che non la lascerò,ma sarà sulla mia tavola spesso, tanto per far contenti i miei figli cioccolatosi! E' svelta a farsi e ha semplici ingredienti, addirittura senza aggiunta di farina, chissà forse è buona anche per chi a problemi di allergie...

Ingredienti, per tortiera di diametro 26.
300 g. di cioccolato fondente 60 g. di cacao amaro
5 uova
150 g. di burro
150 g. di zucchero a velo
1 cuchiaio di latte

Procedimento:
Spezzettare il cioccolato e metterlo in una casseruola insieme al burro, al latte e farla fondere sul fuoco bassissimo. Nel frattempo, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Togliere dal fuoco il cioccolato,e aggiungerci i tuorli una alla volta mescolare con cura; aggiugere il cacao,lo zucchero a velo, ed infine gli albumi montati ed amalgamare il tutto.
Mettere il composto così ottenuto, in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti, poi altri 10 minuti a 175 gradi. Togliere dal fuoco,far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Ottima già servita così semplicemente, se poi vogliamo propio strafare, servire con della crema inglese o panna montata

E che bontà...

Il Ciambellone di Adelaide Melles

2010-05-02T15:24:00.003+01:00

Ricetta della bravissima Adelaide, perfetta e incredibilmente sofficiosa per giorni... da provare sia in versione nature o, come ho fatto io, variegata al cacao.

Ciambellone di Adelaide Melles

Ingredienti:

-250 g zucchero semolato
-250 g farina 00
-130 g olio di semi
-130 g acqua
-3 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-1 cucchiaio di cacao amaro

-Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere l'lio, l'acqua ed infine la farina setacciata insieme al lievito
-Imburrare uno stampo a ciambella (io o utilizzato uno stampo i silicone a forma di rosa) e versarvi i 3/4 del composto
-Aggiungere il cacao setacciato al resto del composto, versare nello stampo e fare dei cerchi concentrici con la punta di un coltello in modo da creare l'effetto marmorizzato
-Cuocere a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino)
-Spolverare di zucchero a velo.

Sofficissimo...

Tortino di Patate

2010-04-27T15:46:00.007+01:00

*** TORTINO DI PATATE***

Una cena veloce veloce,con ingredienti semplici che in cucina non mancano mai, ma molto gradita ai commensali,stuzzicante nel gusto anche per i palati più difficili...

Ingredienti,per tortiera con cerchio apribile da 26:

-10 patate di media grandezza

-200 g. di prosciutto cotto

-200 g. di formaggio asiago

-50 g. di parmigiano grattato

-1 cucchiaino di olio evo

-sale,pepe,noce moscata

Svolgimento:

Accendere il forno a 200 gradi. Pelare le patate e lessarle in un tegame con acqua per circa 25 minuti, lasciarle raffreddare e poi affettare a fette dello spessore di 1 cm. In una ciotola metterci l'asiago tagliato a pezzettini,il parmigiano,il cucchiaino di olio, sale pepe e un pizzico di noce moscata; mescolare tutto insieme. Foderare con carta forno la tortiera con cerchio apribile e imburrare laterale il cerchio. Adagiare sul fondo e sui bordi,circa metà delle patate taglate a fette, metterci sopra le fette di prosciutto cotto e i formaggi che abbiamo mescolato insieme; a questo punto, ricoprire con le restanti patate. Mettere nel forno caldo, per circa 30 minuti,o cmq fino a che le patate non hanno preso un bel colorito. Far intiepidire per 10 minuti poi sfornare in un piatto da portata e voit là il gusto c'è tutto!

Crostata al Cioccolato di Valentina Gigli

2010-04-25T18:14:00.007+01:00

Quando l'ho vista la prima volta ho avuto la pulsione di mettermi a farla immediatamente. Un tripudio di cioccolato, che colpisce tutti i sensi e lascia attoniti tra un morso e l'altro. Insomma una crostata divina, con una frolla che sicuramente riutilizzerò... si squaglia in bocca.

Crostata al Cioccolato di Valentina Gigli

Teglia da 22-24 cm.

Ingredienti per la frolla al cacao:

-300 g farina 00
-130 g zucchero a velo
-200 g burro
-50 g tuorli
-30 g cacao amaro
-vanillina

Nella planetaria:

-Setacciare cacao e farina, aggiungere lo zucchero a velo, il burro freddo a tocchetti e far sabbiare il composto
-Aggiungere i tuoorli ed infine la vanillina
-Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
-Avvolgere nella pellicola e porre in frigo per almeno mezz'ora.

Ingredienti per la Crema Pasticcera:

-250 ml latte intero
-50 g tuorli
-75 g zucchero
-35 g maizena
-vanillina

-Versare in un pentolino una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore
-Sbattete i tuorli con il restante zucchero, aggiungere la maizena e la vaniglia
-Stemperare con il restante latte, portate tutto sul fuoco e cuocere finché non si addensa
-Coprire con pellicola e tenere da parte

Ingredienti per la Ganache al cioccolato:

-125 ml panna fresca
-190 g cioccolato fondente al 70%

-Versare la panna in un pentolino e portarla all' ebollizione
-Aggiungere il cioccolato fondente tritato
-Togliere dal fuoco e mescolare finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto
-Unire la ganache alla crema pasticcera e mescolare

Composizione dolce:

-Foderare la tortiera con la frolla e versarvi la crema al cioccolato
-Con la frolla avanzate fare le classiche strisce da crostata e infornare a 180° per 30-35 minuti
-Appena fredda spolverare con zucchero a velo

Goduriosa...

2010-04-21T16:19:00.008+01:00

Torta "Mantovana di Prato"

Un pò di storia:Nonostante il nome di questa torta,la mantovana è un dolce tipico legato alle tradizioni del territorio pratese dopo vicende storiche assai curiose. Probabilmente,le vicende ci conducono al al 1490. I fatti narrano che la ricetta della 'mantovana' fosse un lascito alla corte dei medici di Isabella D'Este che a soli 16 anni sposò Francesco di Gonzaga,divenendo così 'Marchesa di Mantova' e da qui preso il nome. E' un dolce a pasta soffice e profumata,di un colore giallo intenso ricca di mandorle, uova e spolverizzata di abbondante zucchero a velo. Ottima come dessert,ma anche per una buona e sana colazione o merenda!

Ricetta per una tortiera dal diametro di 26

3oo g. di farina00
270 g. di zucchero
6 uova
150 g. di burro
2 arance
1 bustina e mezzo di lievito per dolci
100 g. di mandorle sfilettate
70 g. di zucchero a velo

Far fondere il burro a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Separare le uova dai tuorli e gli albumi,montando a neve quest'ultimi. Mettere in una ciotola capiente lo zucchero, i tuorli la buccia grattata e il succo delle arance, e cominciare a frullare con uno sbattitore elettrico fino amontarne il contenuto. Unirvi la farina con il lievito e continuare a mescolare, aggiungerci delicatamente con un mestolo gli albumi montati a neve. Imburrare e infarinare la tortiera a cerniera, adagiarvi il nostro composto,spargerci sopra le mandorle sfilettate e mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, passato questo tempo spegnere il forno e lasciare ancora per 10 minuti. ( importante non aprire il forno per i primi 20 minuti). Far raffreddare la torta e cospargere con lo zucchero a velo. Servite ai vostri commensali e sentirere che delicatezza e bontà.

Tiramisù Chantilly

2010-04-18T19:59:00.003+01:00

Credo che ormai si sia capito che la mia passione per i dolci è smisurata. Stranamente però non amo granchè uno dei classici della pasticeria italiana; sì proprio lui, il tiramisù. Così ho deciso di reinventarlo a modo mio sostituendo alla crema al mascarpone la bontà divina della crema chantilly. E il risultato si è rivelato più che soddisfacente. Da provare assolutamente ;)

Tiramisù Chantilly

Ingredienti:

-500 g crema pasticcera
-250 g panna fresca
-pavesini
-caffè q.b.
-cocco essiccato q.b.
-cacao amaro q.b.

Per la Crema Pasticcera di M. Santin:

-500 ml latte
-4 tuorli
-125 g zucchero semolato
-40 g farina 00
-1 bustina di vanillina

Per il procedimento ho sfruttato il metodo Montersino :)

-Porre a scaldare il latte con la vanillina
-Montare nella planetaria i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere con un cucchiaio di legno la farina precedentemente setacciata
-Versare il composto d'uova nel latte vicino all'ebollizione e alzare il gas
-Quando al centro del composto si formeranno dei "vulcani" girare con la frusta per qualche secondo e la crema sarà pronta ;)
-Coprire con pellicola a contatto e porre a raffreddare a bagnomaria con ghiaccio

Per la Chantilly:

-Crema pasticcera
-250 g panna fresca
-1 cucchiaino di zucchero semolato

-Montare bene la panna con lo zucchero ed unirla alla crema completamente raffreddata con movimenti dolci dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il tutto
-Porre in frigo a raffreddare

Montaggio dolce:

-Bagnare i pavesini nel caffè, passarli nel cocco e stratificare dentro ad una teglia rettangolare
-Spalmare la crema chantilly e ricoprire nuovamente con uno strato di pavesini
-Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti
-Prima di servire cospargere la superficie con cacao amaro setacciato

Da gustare con il cucchiaino... delicatissimo...

Mattonella all'Arancia

2010-04-12T11:50:00.004+01:00

Questa ricetta davvero eccezionale, l'ho trovata tempo fa su un numero di Cioccolata & Co. giornale che stimo moltissimo e di cui difficilmente mi perdo qualche numero... all'originale ho solo aggiunto dello zucchero a velo e lamelle di mandorle in superficie, ma si possono comuqnue omettere. La consiglio vivamente per una colazione o una merenda ricca ;)

Mattonella all'Arancia (Da Cioccolata & Co.)

Ingredienti:

-3 uova
-150 g zucchero semolato
-3 arance non trattate
-400 g farina 00
-1 bustina di lievito per dolci
-1oo ml olio (io ho usato quello di semi)

-Con le fruste montare bene i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere a filo, sempre sbattendo, l'olio e proseguire a montare per circa 5 minuti
-Lavare e grattugiare la scorza delle arance, quindi prelevarne il succo ed unire entrambi alla preparazione
-Setacciare insieme farina e lievito ed aggiungerli poco alla volta la composto, mescolando con un cucchiaio di legno
-Infine unire gli albumi montati a neve ferma, mecolando dal basso verso l'alto e non in senso circolare per evitare di smontare il tutto
-Ungere d'olio con una pennellessa uno stampo da plumcake da 1 litro di capacità, infarinarlo e versarvi dentro il composto
-Se si vuole, cospargere con dello zucchero a velo e poi con lamelle di mandorle
-Infornare a 180° per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne uscirà asciutto.

Sofficissimo...

Buona colazione!!!

La Pastiera Napoletana

2010-04-06T17:57:00.005+01:00

La pasqua di quest'anno mi ha lasciato una bella influenza con tanto di febbre a 38 :D e nonostante il correre di qua e di là sono riuscita a rispettare la tradizione e fare la pastiera... la ricetta che sto per pubblicare è per due pastiere da 26 cm... è venuta talmente buona che mi sono vista costretta a rifarne una terza, in cui ho sostituito i canditi con la bucia grattugiata di un'arancia ed un limone... risultato eccellente! La ricetta proviena dalla nonna di un mio amico, napoletana d'oc e posso assolutamente garantirvene la riuscita ;)

Pastiera Napoletana

Ingredienti per la base:

-600 g farina 00
-230 g zucchero semolato
-300 g burro
-4 uova
-1/2 cucchiaino di lievito

Procedere come per una qualunquissima pastafrolla.

Ingredienti per il ripieno:

-500 ml latte
-500 g grano cotto
-390 g zucchero semolato
-150 g burro
-500 g ricotta di pecora
-4 tuorli + 4 uova intere
-160 g canditi misti (arancio e cedro)
-1 stecca di cannella
-1/2 fialetta di aroma fiori d'arancio

-Bollire a fuoco lento per circa un'ora e un quarto il latte con il grano, il burro e la stecca di cannella fino ad ottenere una crema: lasciar raffreddare completamente
-Montare le uova con lo zucchero, aggiungervi la ricotta setacciata, il grano raffreddato, i canditi ed infine l'aroma fior d'arancio
-Mescolare bene e versare il composto nel guscio di pastafrolla
-Infornare a 180° per circa un'ora o fino a quando la superficie della torta non risulta bella bruna
-Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Et voilà!

Buona Pastiera a tutti!!! ;)

Torta di Mele al profumo d'Arancia

2010-03-28T10:10:00.003+01:00

La ricettina che propongo oggi è stata presa da Sara di ildolcemondodisara.blogspot.com. In casa mia e soprattutto a mio babbo piacciono moltissimo le torte di mele e così, quando ho letto di questo abbinamento mele-arancia mi sono decisa a provarla. Ottimo risultato, sapore perfetto e soprattutto ALTISSIMA! si conserva bene per diversi giorni e potrei quasi affermare che ne guadagni in sapore ;)

Torta di Mele al profumo d'Arancia di Sara

Ingredienti:

-300 gr di farina oo
-3 uova medie
-3 mele (io golden)
-175 gr di zucchero semolato
-100 ml di latte
-100 gr di burroun
-1 bustina di lievito vanigliato
-la scorza grattugiata di un'arancia

-Montare bene le uova con lo ucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere il burro sciolto, la scorza d'arancia, il latte e mescolare bene
-Incorporare adesso la farina setacciata con il lievito
-Tagliare una mela a cubetti ed unirla al composto
-Versare il tutto in una teglia da 22 cm a cerniera e livellare con un cucchiaio
-Tagliare le due restanti mele a spicchi e disporle a raggera
-Infornare per circa 40-50 minuti (dipende dal forno) a 180°

Alla prossima e buona domenica delle Palme!

Pan di Spagna di Luca Montersino

2010-03-22T16:16:00.003Z

E con questa ricetta semplice semplice ho finito di mantenere la mia promessa e postarvi entrambe le ricette di Montersino utilizzate per la Torta Mimosa! Non avevo mai fatto il pan di spagna perchè non è un dolce che amo particolarmente... e proprio per questo avevo il terrore che non mi venisse bene, che non crescesse o si sgonfiasse... ed invece... spugnoso, morbido, profumato, buonissimo... insomma perfetto! grazie Luca Montersino... senza di te sicuramente non cel'avrei mai fatta ;)

Pan di Spagna L.Montersino

Ingredienti (per una tortiera di 22-24 cm) :

- 250 g uova
-175 g zucchero semolato
-150 g farina 180 W
-100 g fecola di patate
-1 bacca di vaniglia bourbon (io vanillina)

-Mettere le uova intere in un pentolino aggiungervi lo zucchero e portare il tutto alla temperatura massima di 45°-47° mescolando continuamente con la frusta.
- Montare le uova nella planetaria alla velocità massima fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso, che scriva
-Aggiungere i semi di vaniglia (nel mio caso la vanillina)
-Togliere dalla macchina e aggiungere, poca alla volta, a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto
-Mettere il composto così ottenuto nello stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, senza livellare
-Infornare a 190° per 30 minuti circa

Buon pan di Spagna a tutti!!! ;)

La Crema Pasticcera al Limone di L. Montersino

2010-03-18T10:08:00.004Z

Vi avevo promesso che pian piano avrei messo le ricette di Montersino che avevo utilizzato per realizzare la torta mimosa... ed io mantengo sempre le mie promesse! la ricetta orginale prevede 1 baccello di vaniglio Bourbon per litro di latte... io ho fatto la dose dimezzata ed ho utilizzato il limone.

Crema Pasticcera al Limone L.Montersino

Ingredienti:

-400 g latte
-100 g panna
-150 g tuorli
-35 g amido di mais
-la buccia di 1 limone prelevata con il coltello

-Portare quasi al bollore il latte con la panna e la buccia del limone; lasciare in unfusione e procedere la ricetta
-Nella planetaria montare a lungo i tuorli con lo zucchero, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorporare l'amido di mais conb l'ausilio di un cucchiaio di gomma
-Filtrare il latte e riportare a vicinissimo al bollore (io ho lasciato dentro due pezzetti di sorza di limone)
-Versare dentro al latte il composto d'uova e aspettare che si formino dei piccoli "vulcani" al centro, poi mescolare con la frusta per pochi secondi e togliere dal fuoco
-Versare in una teglia o ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e raffreddare velocemente ponendola a bagno dentro acqua ghiacciata

La crema si conserva in frigo per 3-4 giorni al massimo.

Vi assicuro che una volta provato questo metodo e questa stupenda ricetta, non ne potrete più fare a meno... era strabuonissima!!!

Con la crema che mi è avanzata dalla torta ho fatto una miniporzione al mio fidanzato che l'ha gustata inzuppandovi delle fragole fresche :P

Torta Mimosa

2010-03-14T12:10:00.003Z

Lunedì è stata la festa della donna, e trovandomi a casa con la febbre e un raffreddore che non raccomando mi sono decisa a fare questa torta. Il risultato? buonissima... sarà perchè o usato prevalentemente ricette di Montersino (che a breve posterò), sarà perchè l'accostamento della crema al limone con le fragole è superlativo... o forse più semplicemente perchè non c'è niente di tanto buono quanto ciò che è prodotto con le nostre mani, con gli ingredienti scelti da noi personalmente.

Torta Mimosa

Ingredienti:

-1 pan di spagna (ricetta Montersino)
-500 g crema pasticcera al limone (ricetta Montersino)
-250 g panna fresca liquida
-2 vaschette di fragole fresche
-bagna al limoncello
-zucchero a velo per rifinire

Per la bagna al limoncello di Montersino:

-150 g acqua
-150 g zucchero liquido al 70 %
-35 g limoncello

-Mescolare insieme tutti gli ingredienti e lasciare da parte

Per lo zucchero liquido al 70 % di Montersino:

-700 g zucchero semolato
-300 g acqua

-In un pentolino porre a riscaldare gli ingredienti e portare ad ebollizione rimestando ogni tanto
-Portare alla temperatura di 85°, lasciar intiepidire e invasettare
-Conservare ben chiuso in ambiente asciutto

Per la Chantilly:

-Montare la panna ben fredda con due cucchiaini di zucchero
-Unire la crema pasticcera alla panna poca alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto

Montaggio torta:

-Tagliare in due il pan di spagna e scavare con le dita molto delicatamente sia la parte superiore che quella inferiore; raccogliere il pan di spagna in una ciotola e tenere da parte
-Bagnare abbondantemente entrambe le parti di pan di spagna con la bagna preparata
-Riempire la cavità inferiore con la chantilly senza esagerare e lasciare il resto della crema per la decorazione
-Tagliare le fragole a fettine sopra lo strato di crema e richiudere la torta con la calotta superiore
-Bagnare anche la superficie della torta e rivestirla completamente con la chantilly tenuta da parte
-Con i pezzi di pan di spagna prelevati precedentemente ricoprire tutta la torta avendo cura di non lasciare spazi vuoti
-Spolverizzare di zucchero a velo e decorare con una fragola tagliata in tre e allargata sulla torta.

Provare per credere...

Torta Nuvola Nera

2010-03-06T19:48:00.002Z

La torta che vi presento questa sera è di una semplicità inaudita... ma è inbcredibilmente soffice e si scioglie in bocca... perfetta per essere farcia o semplicemente da gustarsi così, semplicemente spolverizzata con zucchero a velo... la ricetta proviene da Mon Dieu di cookaround che ringrazio infinitamente per avermela fatta scorpire ;)

Torta Nuvola Nera

Ingredienti:

-230 g. di zucchero
-3 uova
-180 g. di farina 00
-180 g. di burro
-50 g. di cacao amaro (consiglio quello della Lindt)
-6 cucchiai di latte
-1 bustina di lievito vanigliato

-Lasciar ammorbidie il burro fuori dal frigo per qualche ora
-Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere il burro morbido e la farina setacciata, alternadoli e sempre montando; aggiungere poi il cacao setacciato
-Aggiunegere infine la spuma ottenuta battendo il lievito con il latte, mescolare e versare in uno stampo da 26 cm precedentemente imburrato ed infarinato
-Infornare a 200° per circa 30 minuti (consiglio la prova stecchino)
-Lasciar raffreddare poi sformare e cospargere con zucchero a velo.

Gustare... :P

Focaccine all'olio da pasticceria

2010-03-01T12:37:00.007Z

Buona inizio settimana a tutti! la ricettina di oggi proviene da un ex fornaio che adesso fa il pane e le schiacciate nella pasticceria in cui faccio lo stage. Settimana scorsa gli chiesi di darmi una ricettina al volo e così è stato... le focaccine all'olio... buonissime, perfette nell'aspetto e nel sapore... me ne sono innamorata! e credo siano perfette per buffet o per una merenda buona e genuina... provatele e non ve ne pentirete ;)

Focaccine all'olio

Ingredienti:

-1 kg farina (500 g farina 00, 500 g farina manitoba)
-15 g sale
-40 g zucchero
-80 g burro fuso
-50 g lievito di birra
-13 g miglioratore ( io non l'avevo e l'ho omesso)
-latte o acqua q.b circa 500 ml (io ho fatto metà acqua e metà latte)
-olio evo e sale q.b.

-Impastare insieme tutti gli ingredienti, avendo cura di mettere per ultimo il sale, aggiungendo a poco a poco il latte tiepido fino ad ottenere un composto compatto, morbido ma non appiccicoso
-Porre a lievitare per circa un'oretta
-Stendere in una sfoglia di circa 1 cm e ritagliare dei cerchi con un coppapasta (in alternativa utilizzare un bicchiere) e poggiare le focaccine su una teglia precedentemente ricoperta con cartaforno e lasciar riposare qualche minuto
-Con le dita praticare quattro fori e mettere nuovamente a livitare per circa un'ora
-Preriscaldare il forno a 220°
-Pennellare la superficie delle focacce con olio evo, cospargere di sale e infornare per circa 8 minuti o comuqnue fino a doratura
-Sfornare e pennellare nuovamente con olio

Servire e gustare... una libidine!! :P per il loro rapporto sale/zucchero sono perfette anche per essere farcita con il dolce, dato che l'impasto non risulterà troppo salato ;)

La Sacher

2010-02-22T19:01:00.006Z

Buona sera a tutti!!! finalmente trovo un pò di tempo per postare una bella ricettina... un classico, una torta da "coccola" che ho preparato per S.Valentino e che ha riscosso molto successo... che dire, amo la cioccolata soprattutto quella fondente e credo che nella torta Sacher il suo stupendo sapore sia espresso all'ennesima potenza! La base del dolce proviene da una ricetta di un veccio numero di Cioccolato & Co. mentre la glassa l'ho presa da Arabella di Cookaround e devo dire che a mio parere è perfetta!! lucidissima e della consistenza giusta ;) è bastato poi utilizzare una marmellata non troppo dolce ed il risultato si è commentato da sè :P

Torta Sacher:

Ingredienti per la Base:

-250 g cioccolato fondente al 55 % di buona qualità
-250 g burro
-8 uova
-250 g zucchero semolato
-230 g farina 00
-1 bustina di vanillina
-sale

-marmellata di albicocche

-Sciogliere il cioccolato precedentemente tritato a bagnomaria
-In una terrina prima riscaldata con acqua tiepida mettere il burro a pezzetti, fatti ammorbidire a temperatura ambiente e cominciare a lavorarlo con un cucchiaio di legno per renderlo cremoso; poi sbatterlo con una frusta, unendo lo zucchero e il pizzico di sale.
-Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una spuma -Versare nella crema, molto lentamente, il cioccolato fuso e tiepido e continuare a mescolare per incorporarlo bene al composto-Unire i tuorli, uno alla volta, facendo attenzione a non aggiungerne un altro fino a che il precendente non è stato completamente assorbito-Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e la vanillina; unirli al composto con un movimento delicato dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto-Incorporare adesso la farina setacciata in più riprese mescolando con un cucchiaio di legno-Versare il composto ottenuto in uno stampo di 24 cm a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, livellare e cuocere 180° per circa un'ora-Sformare e lasciar raffreddare su una gratella-Riscadare la marmellata in modo da renderla più liscia e spalmabile-Tagliare a metà la torta e farcirla con la marmellata di albicocche; richiuderla e con il pennello fare uno strato sottile di marmellata anche sulla base e sui lati del dolce-Glassare la torta in modo da ricoprirla uniformente.

Ingredienti per la Glassa:

-250 g cioccolato fondente al 55 % di buona qualità

-non meno di 3 cucchiai di zucchero a velo

-1/2 bicchiere d'acqua

-Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire lo zucchero a velo e poi l'acqua, versandola a poco a poco e, mescolando bene, mettere il tutto a fuoco bassissimo girando con un cucchiaio di legno finchè non diviene liscio e morbido; se serve passare al colino.

Goduriosa e buonissima!!! :P

Cheesecake al Cioccolato Bianco

2010-02-14T19:41:00.006Z

Buona sera a tutti!!! il dolcino godurioso che vi propongo stasera l'ho trovato mooolto tempo fa sulla rivista Cioccolato & Co. ed è ormai divenuto un must in casa mia... mio fratello lo definisce addirittura come "Il cheesecake più buono che ci sia", e posso assicurarvi che se deciderete di provarlo non ve ne pentirete... le dosi sono adattate alle mia teglia da 24 cm.

Cake al Cioccolato Bianco

Ingredienti per la Base:

-200 g biscotti secchi al cacao (io Pan di Stelle)
-100 g burro

Tritare finemente i biscotti e mescolarli con i burro fuso; versare il composto ottenuto in una tortiera a cerniera precedentemente imburrata e con il fondo rivestito di cartaforno. Porre in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Ingredienti per il dolce:

-500 g ricotta
-250 g cioccolato bianco
-1/2 fialetta di essenza di vaniglia
-100 g zucchero semolato
-2 uova

-50 g cioccolato fondente per la decorazione

-Sciogliere il cioccolato bainco a bagnomaria
-In una terrina montare con le fruste la ricotta in modo da ammorbidirla e aggiungervi lo zucchero, la vaniglia, le uova una alla volta ed infine il cioccolato bianco intiepidito ma ancora morbido
-Versare il tutto sopra alla base di biscotti e infornare a 180° per circa 40 minuti
-Se possibile lasciar raffreddare il dolce nel forno spento e poi mettere in frigo per una notte
-Fondere il cioccolato fondente a bagno maria e tramite l'uso di un cornetto di carta o più semplimente con un cucchiaio di legno fare dei ghirigori sulla superficie della torta.

Et voilà!

Pane veloce veloce di Nanino

2010-02-07T20:53:00.005Z

Avevo proprio bisogno di una ricetta così. Così facile, veloce, semplicissima e dal risultato impeccabile. La fonte è Nanino di cookaround che ringrazio per i consigli e la ricetta... e adesso, chi la lascia più??? vi consiglio vivamente di provare questo pane... assolutamente perfetto :D

Pane veloce veloce di Nanino:

Ingredienti (per 3 filoncini):

-500 g di farina 00

-370 gr di acqua tiepida

-12.5 g lievito di birra

-1 cucchiaino di malto

-1 e 1/2 cucchiaini di sale

-Sciogliere il lievito e il malto nell'acqua tiepida

-Setacciare la farina in una terrina e poi aggiungervi pian piano i liquidi mescolando con una forchetta

-Per ultimo aggiungere il sale e dare una rimestata veloce in modo da ottenere un composto appicicoso e grumoso

-Spolverizzare la superficie con abbondante farina e porre a lievitare per 1 ora e mezza

-A mezz'ora dalla fine della lievitazione accendere il forno a 240°

-Riprendere l'impasto, farlo scendere delicatamente dalla ciotola alla spianatoia ben infarinata (se avete un leccapentola usatelo, facendolo passare dietro alla pasta e staccandola dalla ciotola)e con una spatola infarinata dividerlo in 3 filoncini. La parte superiore dell'impasto va lasciata sempre rivolta verso l'alto!!!

-Posizionare i filoncini sulla teglia coperta da carta forno e infornare per circa mezz'ora o comunque fino a doratura.

Buonissimo come quello del fornaio.... da provare anche alle olive ;)

Focaccia morbida morbida

2010-02-02T10:08:00.003Z

Settimana scorsa sono andata a fare la spesa e ho visto che la Barilla ha fatto una nuova farina per pane e focacce... potevo farmela scappare??? dietro la confezione c'era la ricetta per la focaccia e ho deciso di provarla anche se molto incredula... che dire... buonissima! soffice soffice e alta... e dire che ne ho fatta mezza dose!!! vi riportoi qui la ricetta che ho dimezzato, è di una velocità impressionante!

Focaccia morbida Barilla

Ingredienti:

-500 g farina barilla per focacce (io ho messo 300 g farina barilla e 200 g manitoba)
-15 g lievito di birra
-250 ml acqua tiepida (a me ne sono serviti pochi di più)
-3 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaio di sale
-1 cucchiaino di zucchero

-Nella planetaria ho messo le due farine, l'olio, il lievito sciolto in un pò d'acqua assieme allo zucchero e ho dato il via, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida
-Per ultimo unire il sale
-Rovesciare sulla spianatoia infarinata e impastare per 5 minuti a mano, formare una palla e porre a lievitare in una terrina unta d'olio per circa mezz'ora, praticando il classico taglio a croce
-Stendere l'impasto in una teglia con carta forno unta d'olio e stendere con le dita; porre a lievtirae per almeno un'ora
-A mezz'ora dal termine accendere il forno a 220°
-Praticare le classiche fossette da focaccia con le dita, andando bene affondo e pennellare la superficie della focaccia con 2 cucchiai d'olio battuti con 2 cucchiai d'acqua; salare e infornare per circa 15-.20 minuti
-Sfornate la focaccia e pennellate con olio evo.

Buonissimaaaaaaaaaaaaaa!!!

2010-01-28T20:48:00.007Z

''''''''''''''''''''''''''BISCOTTI PRISMA''''''''''''''''''''''''''''''''''

Questi biscotti sono davvero tanti anni che li faccio,mi diede la ricetta,una ragazza che cantava in un coro,che appunto si chiamava "prisma" e dà lì ho preso il nome per non scordarmi che biscotti erano;e devo dire che sono sempre un successone!

Ingredienti:
500 g.di farina
200g. di zucchero
200g.di burro
4 uova
2cucchiai di latte
1 bustina di lievito
100g. di pinoli
100g.di uvetta
mezzo bicchiere di vin santo toscano
100g. di cioccolato fondente
1 limone
1 scatola di corn flakes

Sciogliere il burro con il latte,montare gli albumi a neve.
Mettere l'uvetta a bagno con il vin santo toscano.
Mettere in una terrina,lo zucchero con i tuorli e la buccia del limone grattata e mescolare bene. Aggiungere la farina alternandola con il burro fuso,aggiungere ancora il lievito e sempre mescolando,
piano dal basso verso l'alto gli albumi montati.
Mescolarci i pinoli,e poi dividere l'impasto in due parti.
In una parte, andremo a metterci l'uvetta strizzata dal vin santo, nell'altra la cioccolata fatta a pezzetti.A questo punto,foderiamo con carta forno una teglia, e aiutandosi con due cucchiai bagnati con acqua formiamo delle palline, che rotoleremo nei corn flakes e che poi adageremo sulla teglia. Inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti.
togliere dal forno e spolverizzare con zucchero a velo, e quelli al cioccolato oltre a spolverizzare con lo zucchero a velo,spolverizziamo anche un poco di cacao.

2010-01-24T16:01:00.008Z

*********PANE SENZA IMPASTO*********

Per natale mi è stato regalato il cuocipollo in terra cotta,e subito mi ha intrigato cosa potevo cucinarci. Sbirciando su cookaround ho trovato poche ricette che mi indicavano come cucinarci il pollo, ma tante ricette per cuocerci il pane. L'idea mi è piaciuta subito visto che io amo fare il pane in casa ed ho provato. Risultato? Davvero buono! E' un pò lungo il tempo di lievitazione,ma visto il risultato ne vale la pena. Ho cambiato a mio gusto la farina, nella ricetta indicava una parte di manitoba, io amo di più la farina 0. Mentre invece per il cuocipollo in terra cotta prima di usarlo la prima volta, và tenuto immerso in acqua calda per almeno 12 ore, io per essere sicura ho fatto questo per 24 ore cambiando l'acqua ogni tanto in modo che fosse sempre calda.

INGREDIENTI:
500 di farina
2,5 g. di lievito di birra
1 cucchiaino abbondante di sale
350ml. di acqua tiepida

Alle 14 del giorno prima, ho sciolto il lievito di birra nell'acqua tiepida e ho lasciato riposare per 10 minuti. Nel frattempo ho messo la farina e il sale in una bacinella grande,a bordi alti, ho aggiunto l'acqua con il lievito e ho dato una mescolata veloce. Ora questo impasto grezzo e appicicoso si lascia a riposare nella bacinella,coperta da pellicola per 18 ore a temperatura ambiente.
Alle 8 del giorno dopo, troviamo l'impasto sempre appicicoso e pieno di bolle! a questo punto rovesciamo l'impasto sù di una spianatoia infarinata e spolveriamolo di farina,poi piegamolo su se stesso prendendo i 4 lati uno alla volta.( queste piegature servono per fare in modo che durante la cottura il pane possa crescere ed avere una bella mollica alveolata).
Infariniamo un canovaccio con della farina, e con le mani infarinate deponiamoci il nostro impasto con la falda di chiusura delle pieghe sotto dandogli la forma un pò allungata come il recipiente.Quindi chiudiamo il canovaccio e lasciamo lievitare ancora per 2 ore.
Mezzora prima della lievitazione finita, accendiamo il forno a 230 gradi e mettiamoci dentro la nostra cuocipollo di terracotta col coperchio. A lievitazione finita, prendiamo il nostro impasto, e (visto che risulterà molle e appicicoso ancora) con l'aiuto del canovaccio lo ribaltiamo nel cuocipollo (attenzione a bruciarsi!), riportando propio la chiusura delle pieghe verso l'alto,facendo questa operazione molto veloce in modo di non raffredare il cuocipollo.
Copriamo con il coperchio, e inforniamo sempre a 230 gradi per 30 minuti. Poi leviamo il coperchio del cuocipollo e lasciamo ancora in forno per altri 15 minuti,per far colorire bene la pagnotta. Togliere dal forno e far raffredare Eeee....... voilà il nostro splendido pane è fatto.

**curiosità**, se ci piace una crosta croccante,tagliare subito a caldo le estremità del pane,in modo che il vapore possa uscire subito da queste estremità.

Torta di mele della Spisni

2010-01-22T17:14:00.003Z

Venerdì scorso alla prova del cuoco la mitica Spisni ha riproposto la sua torta di mele imburrate e infarinate. Nonostante non ami particolarmente la torta di mele, in casa mia ne vanno ghiotti e così mi sono decisa a provarla e ad assaggiarla. Che dire... davvero buonissima! ne sono rimasta stupefatta persino io stessa... da provare e gustare tiepida o fredda, ma il lieve calore le conferisce una morbidezza e un sapore ancor più particolare, a mio parere ;)

Torta di mele della Spisni

Ingredienti:

-4 mele (per un totale di 500 g, io le ho pesate da sbucciate ;))
-150 g burro
-150 g zucchero
-150 g farina
-4 uova
-1/2 bustina di lievito vanigliato
-1 limone
-1 pizzico di sale

-Grattugiare la scorza del limone sullo zucchero, mescolare e mettere da parte
-Sciogliere il burro
-Setacciare insieme la farina e il lievito
-Dividere in quattro parti le mele e pelarle; poi tagliarle piuttosto finemente
-Versare il burro sulle mele e mescolare delicatamente; poi aggiungere la farina e amalgamare con un movimento dal basso verso l'alto
-Montare le uova a lungo con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso
-Versare le mele nel composto di uova e mescolare poco, facendo attenzione a non smontare il tutto
-Versare nello stampo a cerniera (ho usato uno stampo di 24 cm) precedentemente imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti
-Sfornare e lasciar intiepidire; poi cospargere di zucchero a velo vanigliato e sformare.

Buonissimaaaaaa!!!

2010-01-19T21:00:00.007Z

PENNETTE AI CARCIOFI

Gironzolando al mercato,mi hanno catturato lo sguardo dei bei mazzi di carciofi sù di un banco,ed essendo verdura di stagione ho deciso di aquistarli per cucinarci una squisita pasta,come la faceva la mia nonna. E vi assicuro che è buonissima!!

INGREDIENTI per 4 persone:
300 g. di pennette
4 carciofi
200 g. di pomodoro in scatola a pezzettoni
66 cl. di birra
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
scaglie di parmigiano per guarnire il piatto

Affettare la cipolla a fettine sottili, e metterla in una padella (salta pasta) con l'olio ad appasire.
Pulire dalle foglie esterne i carciofi e farli a spicchi sottili, unirli alla cipolla e saltarli 10 minuti girandoli continuamente; unire la birra, cuocere per 5 minuti a fuoco alto,poi abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti, affinchè i carciofi divenghino teneri, e la birra si prosciughi. A questo punto unire il pomodoro,sale e pepe e continuare a cuocere per altri 10 minuti, ed è fatto! Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,scolarla e saltarla nella padella con il nostro sugo,adagiarla sul piatto e guarnire con scaglie di parmigiano.

2010-01-17T17:57:00.005Z

BAVARESE CON SCORZE D'ARANCIA CANDITE

Avevo ritagliato questa ricetta da una rivista,qualche anno fà. Mi aveva attirato molto,ma solo adesso sotto le feste di Natale mi sono decisa a provare a fare; é riuscita bene e devo dire anche molto buona.

Ingredienti: Per la pasta biscotto:
70g di farina 00
50g. di farina di mandorle
2 uova e 3 tuorli
70g. di zucchero
1 cucchiaino di miele
50g. di mandorle a lamelle
Per la bavarese:
300ml. di panna fresca
2dl. di latte intero
60g. di zucchero
10g. di gelatina in fogli
4 tuorli
1 cucchiaino di fecola
1 bustina di vaniglina
100g. di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di marsala
Per la decorazione:
scorzette d'arancia candite

Prepara la pasta biscotto: monta le uova e i tuorli con lo zucchero e il miele,finchè saranno spumosi. Aggiungi prima la farina bianca setacciata,poi quella di mandorle. Stendi l'impasto su una placca foderata con carta forno,distribuisci sopra le mandorle a lamelle e inforna a 180 gradi per circa 15 minuti.
Prepara la bavarese: sbatti i tuorli con la fecola e lo zucchero,unisci il latte scaldato con la vaniglina e porta la crema quasi a ebollizione. Quindi, toglila dal fuoco e aggiungi la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda e strizzata. Lascia intiepidire tutto e, nel frattempo,monta la panna con il marsala. Incorpora poco alla volta il composto di crema alla panna e aggiungi il cioccolato tritato.
Fodera uno stampo tondo dal diametro di 24 cm con carta da forno bagnata e strizzata. Ritaglia dalla pasta biscotto 2 basi in misura dello stampo,ed una base sistemala all'interno dello stampo,versaci dentro la bavarese e metti nel freezer per 15 minuti. Completa disponendoci sopra il secondo disco di pasta biscotto,poi metti in frigo a rassodare per almeno 6 ore.
Alla fine ,sforna sù di un vassoio da portata la bavarese e decorala con le scorzette d'arancia candite.

Canditi fatti in casa: vuoi preparare tu i canditi? Ricava la scorza da due arance divisa in quattro (senza la parte bianca). Scottala per pochi secondi in acqua in ebollizione e poi tagliala a filetti. Prepara uno sciroppo denso in una padella antiaderente con 100g. di zuccheroe tre cucchiai di acqua,passaci i filetti per qualche minuto mescolando bene e mettili ad asciugare sù di una gratella.

Biscotti di frolla montata di Monny

2010-01-09T18:49:00.004Z

Buon anno a tutti!!! finalmente riesco a pubblicare, non immaginate nemmeno quanto mi sia mancato sedermi e condividere con voi i miei pasticci... purtroppo nell'ultimo mese le torte che ho fatto (e non sono state poche) le avevo già pubblicate... ma passiamo a noi... questa sera parteciperò al compleanno di un'amica e per l'occasione le ho preparato il Black Cheesecake di Cameron e questi meravigliosi biscottini al burro!! la ricetta proviene da monny di cookaround, che ormai ho provato e riproposto più volte, un pò per la felicità sui volti di chi li ha mangiati e un pò perchè fanno davvero bella figura ;) inoltre sono davvero velocissimi! ho fatto doppia dose e ad una ho aggiunto un cucchiaio di cacao setacciato (da togliere al peso totale della farina). Provare per credere!

Pasticcini di frolla in mezz'ora di Monny:

Ingredienti:

-150 g burro morbido
-75 g zucchero a velo
-225 g farina 00 (per la frolla al cacao pesare insieme alla farina 1 cucchiaio di cacao)
-vanillina
-1 uovo grande
-1 pizzico di sale
-1/2 cucchiaino di lievito

Per la copertura:

-100 g circa di cioccolato fondente ( bianco per la frolla al cacao)

-Accendere il forno a 250 °
-Montare per almeno 5 minuti il burro con lo zucchero a velo
-Aggiungere l'uovo e la vanillina e montare fino a completo assorbimento
-In una terrina setacciare insieme farina, lievito e sale e aggiungerlo al composto di burro in due volte; mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto
-Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta a stella da 1 cm e dare la forma ai biscottini su una placca rivestita da cartaforno
-Infornare e dopo 2 minuti abbassare la temperatura a 200 °; cuocere per circa 10 minuti, ma tenerli ben d'occhio devono essere piuutosto chiari
-Sfornare e lasciar raffreddare
-Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e glassare i biscotti intingendoli in esso
-Porre a raffreddare per qualche minuto in frigorifero.

Buonissimi!!!

Stella alla Ricotta

2009-12-26T14:48:00.002Z

Ancora piena da i vari cenoni di vigilia, Natale e S.Stefano ho deciso di riprendere in mano il mio piccolo spazio di cucina... il tempo per pubblicare diventa sempre minore ed è sempre più difficile ritagliarsi un piccolo spazio per se stessi... cucino sempre, almeno due volte a settimana, perchè senza probabilmente scoppierei... ma alcune ricette le ho già pubblicate, di altre non ho la foto... ma quest'oggi, sebbene sprovvista di foto, ho deciso di pubblicare comunque la ricetta del dolce che ho portato oggi dalla nonna... mi era avanzata della pastafrolla, avevo 2 bei pacchetti di ricotta da smaltire, gocce di cioccolato e lo stampo a stella della silikomart comprato qualche settimana fa in edicola ancora da rinnovare... pensando e ripensando ne è uscita fuori una torta delicatissima, sebbene inmprovvisata in 5 minuti... per la mancanza di foto... beh, vi consiglio di fidarvi del mio parere ;)

Stella alla Ricotta:

Per la pasta frolla:

-250 g farina 00
-1 uovo
-100 g burro
-100 g zucchero semolato
-1 bustina di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina

Ho utilizzato l'impastatrice.

-Setacciare la farina assieme al levito, aggiungere il burro e sabbiare
-Aggiungere lo zucchero, poi l'uovo intero ed infine la vanillina
-Impastare fino ad ottenere una palla e porre in frigo coperta da pellicola per almeno mezz'ora

Per il ripieno (da una ricetta di Cameron):

-400 g ricotta
-2 uova
-150 g zucchero
-1 pizzico di sale
-2 manciate di gocce di cioccolato (si possono anche omettere, soprattutto se si ha a disposizione una buona ricotta)

-Separare i tuorli dagli albumi
-In una terrina setacciare la ricotta e aggiungervi i tuorli: montare bene ed aggiungervi lo zucchero
-Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno
-Montare a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale ed aggiungerli al composto di ricotta

Composizione dolce:

-Foderare una tortiera a forma di stella con la pasta frolla avendo cura di lasciarne un poca per la decorazione
-Riempire il guscio di frolla con la crema alla ricotta
-Decorare con stelline di pastafrolla ed infornare a 180° per circa 45 minuti
-Lasciar raffreddare nello stampo, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Davvero delicatissima.

Con questo post ne approfitto per augurarvi buone e dolcissime fesete!!!

Les Profiteroles...

2009-12-13T13:55:00.010Z

Questa settima mia babbo ha festeggiato il suo sessantesimo compleanno... così quando mi ha chiesto di preparargli il profiterole o meglio "il bongo" non mi sono certo potuta rifiutare! non era la prima volta che lo facevo ed ormai ho una ricetta più che collaudata.. il problema stava solo nel fa coincidere i tempi con lo stage.. così ho preparato la pasta choux (o bignè) e relativi bignè due giorni prima, li ho insacchettati e congelati :D e sempre nello stesso giorno o preparato la crema pasticciera e la glassa lucida al cioccolato... il giorno(o meglio la sera) segnuente non ho fatto altro che montare la panna per la chantilly, preparare la ganacjhe al cioccolato e montare il dolce! è davvero buonissimo me consiglio a tutti di provare a farlo.. non teme assolutamente il confronto con quello di pasticceria...e la pasta biognè è davvero buonissima!!! chiedo in anticipo scusa per le foto... ma con la fretta si sà, si tende a tirar via! soprattutto nella foga di addentarne una bella porzione :D ;) la ricetta proviene da vari accozzamenti di ricette altrui, e proprio per questo ne citerò la provenienza... inutile dire che il papino ha moooolto gradito, e non solo lui :P

Les Profiteroles:

Per la pasta bignè (di Reginette):

-250 g acqua
-150 g burro
-200 g farina setacciata (io 100 g manitoba e 100 g farina 00)
-7 uova
-1 cucchiaio raso di zucchero
-1 cucchiaino raso di sale

-Porre a scaldare l'acqua con il burro e il sale, portando all'ebollizione;non appena accenna a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere tutta insieme la farina:mescolare fino ad assorbimento
-Rimettere sul fuoco al minimo e mescolare bene,fino a che la pasta non si stacca dalle pareti dopodichè lasciare tostare per circa due minuti, fino a quando la pasta non fa un rumore tipo "cri-cri"
-Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per un altro minuto,poi lasciare raffreddare
-Aggiungere le uova una alla volta avendo cura che la precedente sia stata del tutto assorbita(questo procedimeno l'ho fatto con il gancio a foglia dell'impastatrice ;))
-Lasciar riposare per circa mezz'ora
-Riempire una tasca da pasticcere con bocchetta da 11 cm e cominciare a formare i bignè sulla placca da forno, rivestita da carta forno, nella grandezza di una noce e in modo che siano piuttosto distanziati tra di loro; nel caso si formi una puntina sopra il bignè,bagnare il dito sotto acqua fredda e appiattirla
-Mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti o finchè non smette di fare delle piccole bollicine e senza MAI aprire il forno
-Non appena raggiunta la cottura, spengere il forno e lasciarli a perdere l'umidità per almeno 5 minuti,in forno socchiuso con un cucchiaio di legno incastrato tra sportello e chiusura.

Per la Crema Chantilly (Cameron):

-1/2 L di latte
-4 tuorli
-80 g farina setacciata
-160 g zucchero
-un pizzico di sale
-vanillina

-250 g panna da montare
-1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

-Montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la farina setacciata,il sale, il latte a filo, la vanillina e portare il tutto su fuoco basso, mescolando fino a densità;mettere in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare raffreddare
-Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e poi aggiungerla delicatamente alla crema fredda, avendo cura che non smonti

Per la ganache al cioccolato:

-400 g cioccolato fondente
-300 g panna fresca

-Portare la panna vicina al bollore poi immergervi la cioccolata tritata e mescolare fino a quando la cioccolata non si è sciolta del tutto

Per la glassa lucida (Reginette):

-Acqua 175 g
-Panna liquida fresca 150 g
-Zucchero normale 225 g
-Cacao 75 g
-Colla di pesce 7.5 g

-Far bollire assieme a fuoco piccolo, acqua, panna zucchero e cacao per 8 minuti
-Togliere dal fuoco e portare a 50 Gradi
-Aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda

Ho fatto questa glassa da copertura perchè ho notato che ponendo la ganache in frigo, diventa opaca ;) mente così resta perfettamente lucida ;)

Composizione dolce:

-Riempire i bigne (con siringa o sac a poche) di crema chantilly
-Immergerli ad uno ad uno nella ganache al cioccolato e disporli in un vassoio partendo dall'esterno fino all'interno e procedere fino a formare una piramide
-Coprire il tutto con la glassa lucida al cacao in modo da ottenere l'effetto lucido
-Decorare con ciuffetti di panna montata e porre in frigo.

Buonissimo....

Budini di Riso di Cameron

2009-12-08T14:46:00.008Z

Quando ero piccola e i miei mi portavano in vacanza al mare, mia mamma si svegliava presto per andare a fare la spesa e m lasciava al letto... al suo ritorno la casa si pienava dell'odore della schiacciata calda del fornaio ed al mio risveglio trovavo sempre una tazza di latte caldo con nesquick, una striscia di "ciaccia" ed un budino di riso, l'unica pasta del bar che riuscivo a mnagiare... e da allora, ancora oggi, questo piccolo guscio di frolla racchiudente in sè un cuore morbido di crema pasticcera e riso che si mescolano perfettamente e sciolgono in bocca, è la mia pasta preferita... in assoluto... ringrazio Cameron, che con la sua ricetta mi ha aiutata a ritrovare un pezzo della mia infanzia...

Budini di Riso di Cameron:

Ingredienti:

-500 g pasta frolla, ne va bene una qualsiasi io l'ho aromatizzata con vanillina ;)
-250 g crema pasticcera fredda, anch'essa aromatizzata con vanillina
-75 g riso originario
-500 g latte
-75 g burro
-75 g zucchero semolato
-2 uova
-1 pizzico di sale
-scorza di limone e vanillina q.b.

-In una pentola porre il latte, il burro, lo zucchero, il sale e il riso; portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco basso fino a che il latte non sarà stato assorbito e si formerà una crema
-Lasciar raffreddare completamente e dopo aggiungervi la crema pasticcera, le uova, 1/4 di cucchiaino di vanillina e la socrza di limone grattugiata
-Mescolare il tutto e porre a riposare un poco in frigo
-Nel frattempo foderare gli stampini con la pastafrolla, riempirli con la crema di riso e infornare a 180° nel ripaino più basso del forno per circa 17 minuti
-Sfornare, lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Buonissimi... grazie ancora Cam... sei sempre una garanzia!!!

2009-12-02T20:26:00.002Z

PENNE ALLA MORTADELLA
Stasera,avevo da smaltire della mortadella,che altrimenti avrei dovuto buttare, mi è venuto in mente di farci della pasta, e guardando cos'altro avevo in frigo è venuta fuori questa ricettina veloce veloce ma devo dire buona e saporita,certo un pò calorica, però qualche volta non si può farne a meno! E poi mia nonna diceva sempre, mai buttare via i cibi!

Ingredienti per 4 persone:
120g. di mortadella (tagliata grossa)
300g. di penne
250g. di fhiladelfia
50ml di latte
20g. di erba cipollina
sale e pepe
2 cucchiai di olio evo
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Tagliare la mortadella a dadini piccolissimi, e farla appasire in una padella con l'olio, aggiungere l'erba cipollina e far andare per 5 minuti. Aggiungere la fhiladelfia e farla sciogliere,mettere il latte,sale e pepe e cuocere per 10 minuti.
Far cuocere la pasta al dente e saltarla in padella con il nostro sugo,levarla dal fuoco,cospargere di parmigiano e servire.

Crostata M.Braito

2009-12-01T20:25:00.011Z

Da molto tempo puntavo questa stupenda e goduriosissima ricetta postata da Cameron su Cookaround... così ieri, avendo il pomeriggio libero, mi sono decisa a provarla... buonissima!!! l'impasto è moooolto burroso e credo che lo proverò ben presto sfruttandolo in deliziosi tortini...gnam!! :P provatela e non ve ne pentirete!! io ho utilizzato marmellata di more Chiaverini... ma come indicato da Cam si può sostituire con nutella, crema e qualsiasi altra cosa la fantasia vi suggerisca!!!;)

Crostata M.Braito:

Ingredienti:

-200 g farina 00

-170 g zucchero semolato

-2 uova + 1 tuorlo

-200 g burro morbido

-1 cucchiaio scarso di lievito vanigliato

-scorza di un limone

-un pizzico di sale

-1 vasetto di marmellata alle more Chiaverini 370 g

-Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente

-Mescolare tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola poi aggiungervi le uova, precedentemente sbattute con una forchetta, ed infine il burro(io ho utilizzato l'impastatrice)

-Montare fino ad ottenere una crema che poi andremo a spalmare su una teglia di 26 cm rivestita di cartaforno
-Praticare delle fossette nel composto aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e versarvi la marmellata (io ho utilizzato un intero vasetto distribuendolo anche fuori dalle fossette)

-Infornare per 40 minuti a 180 ° stando attenti a coprire la tortiera con della carta argentata nel caso la torta colorisse troppo

-Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo

Chiedo umilmente perdono per le foto... ma la mia macchina fotografica è indecente :(

Buonissima... e sofficissima...

Biscotti di Prato

2009-11-24T21:16:00.008Z

Biscotti di Prato
E' un'antichissima ricetta pratese,risale ai tempi dei medici in toscana. Sono nati a Prato e da qui si sono diffusi ovunque al pari delle famose stoffe. I più famosi si producono dal 1858 in un biscottificio nel centro della città,anche se li troviamo in tante altre pasticcerie della città. E quale massaia pratese non ha provato a rifarli nella sua cucina; ci sono tante ricette,io dopo alcune prove e mescolate fra loro sono giunta a questa versione,che devo dire è molto gradita ai miei commensali! Naturalmente si comunsano,come un tempo, rigorosamente accompagnati da un bicchierino di buon vin santo toscano nel quale si devono inzuppare!

Ingredienti:
500g. di farina
300g.di zucchero
100g di burro
4 uova più 1 per la spennellatura
200g.di nocciole
200g.di mandorle
200g. di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata e il succo di mezza arancia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Sciogliere il burro e far raffreddare,tritare molto fine le nocciole, tagliare il cioccolato a pezzettoni.
Mettere sù di una spianatoia,la farina,lo zucchero, fare un buco al centro e continuare ad aggiungere le uova, la vanillina, il lievito,la buccia grattugiata e il succo della arancia,il burro e le nocciole tritate.Impastare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, dividere l'impasto in due parti; al primo impasto aggiungere le mandorle intere e impastare con cura, a l'altro aggiungere il cioccolato fondente e anche questo impastare con cura.
Formare dei filoncini larghi 2 dita e alti circa 1centimetro,adagiarli sulla placca del forno ricoperta di carta forno e spennellarli con l'uovo sbattuto a parte.

Infornare a 180 gradi per circa 3o minuti. Quando saranno dorati,toglierli dal forno e farli intiepidire.Tagliarli a sbieco con un coltello a colpo secco,dandoli la tipica forma di un cantuccio.Metterli in un cesto toscano fatto a mano e il successo è garantito! E non dimenticatevi di servirli con un buon vin santo toscano.

Muffins al Cioccolato

2009-11-21T12:13:00.003Z

Buon weekend a tutti! due giorni fa mi sono presentata a pranzo dal mio ragazzo con una teglia da muffins, una tavoletta di cioccolato lindt e gocce di cioccolata ;) visto che da molto avevo promesso ai suoi colleghi di lavoro una tegliata di muffins cioccolatosi, ho deciso di mantenere la promessa e caricarli con una dose di tanta, buona cioccolata :D la ricetta proviene da lacollinadellefate.blogspot.com ed è della mitica nightfairy... a cui ho aggiunto semplimente delle gocce di cioccolata in superficie :D giusto per restare leggeri...

Muffins al Cioccolato:

Ingredienti(per circa 11-12 muffins):

-2 uova
-220 g farina 00
-80 g cacao amaro
-100 g zucchero
-90 g burro
-200 g latte
-1 busta di lievito
-vanillina
- gocce di cioccolato e stecca di cioccoltao q.b.

-Fondere il burro e lasciarlo raffreddare
-Setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao: aggiungervi lo zuccero e mescolare
-Unire al composto le uova, il latte, il burro fuso e mescolare bene ma non troppo; si deve ottenere un composto elastico e denso
-Riempire per metà lo stampo da muffins, porre uno o due :P pezzi di cioccolato al cnetro di ognuno senza affondarlo e riscoprire con il restante composto
-Cospargere ciascun muffin con gocce di cioccolato e infornare a 180° per circa 15 minuti

Laciar raffreddare e cospragere con zucchero a velo...

Buonissimi!!! e... troppo teneri!!

Pagnotta velocissima ai 7 cereali

2009-11-15T16:55:00.004Z

Buona domenica a tutti!!! lo stage và alla grande... naturalmente il tutto procede per piccoli passi ed io sono sempre più spinta ad imparare e imparare... purtroppo pubblicare sul blog diventerà sempre più difficile, ma non mollo!!! :D la ricetta di oggi proviene dal ricettario paneangeli che ho modificato utilizzando la farina ai 7 cereali... ne è uscito un pane profumatissimo, molto rustico, morbido morbido e buonissimo... credo che anche dei piccoli panini sarebbero favolosi!!! questa ricetta è utilissima per chi non ha molto tempo a disposizione per fare il pane... provatela!! ;)

Pagnotta ai 7 cereali:

Ingredienti:

-175 g farina ai 7 cereali
-226 g farina 00
-4 cucchiai olio evo
-10 g zuccchero
-1 bustina lievito mastrofornaio
-1 cucchiaino di sale
-circa 250 ml acqua tiepida

Ho utilizzato l'impastatrice:

-Setacciare la farina 00 e aggiungere quella ai 7 cereali, il lievito, l'olio e aggiungere, impastando, l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ma compatto
-Lavorare ancora a mano l'impasto per qualche minuto battendolo sul ripiano per tre volte, poi porlo a lievitare al calduccio per 50 minuti, coperto da un canovaccio
-Accendere il forno a 220°; riprender l'impasto arrotolarlo fino a formare un cilindro, porlo sulla leccarda del forno rivestita di cartaforno e metterlo a lievitare per 20 minuti
-Pennellare la pagnotta con un pò d'acqua e infornare per 20 minuti nel piano a metà del forno e poi altri 5 minuti nel ripiano più basso, togliendo la pagnotta dalla leccarda

N.B. aver cura di porre, durante la cottura, una ciotolina piena d'acqua nel forno

Ho deciso di pubblicare tre foto che vi mostrino il sopra, il dentro e il sotto di questa pagnotta per darvi un'idea di come possa essere... stramorbida!!!

Torta di mele

2009-11-11T10:43:00.011Z

Primo giorno di stage in pasticceria... che dire... splendido!!ho avuto la fortuna di trovarmi in un ambiente ricco di persone meravigliose e disposte ad insegnare senza alcuna puzza sotto al naso; e preparare la millefoglie, riempire bignè, bomboloni, ciambelline, tartellette alla frutta... e questo solo in tre ore... il primo giorno... e già sono al settimo cielo... posto una ricettina di qualche giorno fa... una normalissima torta di mele, profumata dallo yogurt, cannella e limone... leggerissima e buona, buona, buona!!! la ricetta da cui ho preso ispirazione è questa http://gata78.myblog.it/archive/2007/01/25/torta-di-mele-velocissima.html ed è davvero strepitosa!! ;)

Torta di mele

Ingredienti(stampo da 24 cm):

-1 uovo intero
-100 g di zucchero di canna
-2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
-un pizzico di sale
-200 g farina 00
-1 bustina di lievito per dolci
-1 yogurt da 125 g al naturale + 1 pò di latte
-5 mele tagliate a pezzetti
-1 limone
-1 cucchiaino di cannella

-Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele; unirvi la scorza e il succo del limone, la cannella e 1 cucchiaio dei 100 g di zucchero
-In una terrina mescolare assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema avendo cura di unire il lievito per ultimo e di aggiungere un pò di latte se necessario
-Unire le mele, mescolare bene e versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinta
-Cospargere la superficie con zucchero di canna
-Infornare a 180° per 40 minuti
-Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo, poi sformare

Lo zucchero di canna forma una crosticina che fa da contrasto alla morbidezza dell'interno... davvero ottima!!! per essere la mia prima torta con le mele devo dire che non posso lamentarmi del risultato!!!

Pane Casereccio

2009-11-07T12:58:00.007Z

Quella che posto oggi è la prima ricetta di pane mai provata... la ricetta di base che io e Sissi abbiamo sprimentato agli albori della nostra sperimentazione in panificazione... è una ricetta davvero semplicissima e che riserva grandi soddisfazioni! ho deciso di postarla proprio adesso perchè credo sia la volta che mi è riuscito meglio... una crosta perfetta, croccante e una consistenza compatta... sembrava davvero il pane del fornaio... e del lievito di birra neppure il sapore lontano... che dire... lo consiglio vivamente... gli ingredienti che metto si riferiscono a doppia dose così ad una delle due pagnotte ho unito un pò di noci ;)

Pane Casereccio

Ingredienti:

-450 g farina 0
-300 g manitoba
-250 g farina integrale
-1 cubetto di lievito di birra
-3 cucchiai olio evo
-2 cucchiaini di zucchero di canna
-sale (io l'ho fatto senza perchè a noi piace così)

-Sbriciolare il lieito in una ciotolina assieme allo zuchero e a 100 ml d'acqua tiepida; lasciar riposare 15 minuti
-Mettere nella planetaria la le farine setacciate, il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco circa 350 ml d'acqua tiepida ed aggiungere il sale
-Impastare un poco a mano e porre a lieviatare in una terrina unta d'olio; ungere anche l'impasto, fare il taglio a croce e ricoprirlo con un canovaccio
-Lasciarlo nel forno lievemente preriscaldato e chiuso per circa un'ora
-Riprendere l'impasto, sgonfiarlo per qualche minuto e dividerlo in due; proseguire dandogli una forma allungata e piuttosto schiacciata (se si vuole unire noci, olive, speck... )
-Lasciar lievitare per circa 1 ora e 15 minuti sulla leccarda ricoperta da cartaforno e infarinata
-Accendere il forno al massimo ed inserirvi una pentolina piena d'acqua nel ripiano inferiore
-Spruzzare le pareti del forno con acqua e infornare il pane
-Trascorsi 10 minuti abbassare la temperatura a 180°C e dopo 10 minuti togliere la pentolina dell'acqua
-Cuocere per circa 50 minuti (ma dipende dal forno) avendo cura di togliere il pane dalla leccarda del forno dopo circa 30 minuti, così da consentire una buona cottura anche del fondo del pane
-Proseguire la cottura per altri 10 minuti tenendo il forno a fessura, così da asciugare tutta l'umidità del pane
-Lasciar intiepidire in un canovaccio infarinato.

Davvero meraviglioso...

Il Castagnaccio

2009-11-03T12:41:00.003Z

Dopo tanta attesa finalmente oggi hanno confermato il mio stage in pasticceria... dall'11 novembre sarò una provetta pasticcera a tutti gli effetti e non vedo l'ora!!! sarà dura, circa 7-8 ore al giorno dal lunedì al sabato e sicuramente il blog un pò ne risentirà... ma è il mio desiderio più grande ed ho intenzione di tuffarmici a capofitto!!! ;)
La ricetta di oggi è tipica della mia zona ed anche di questo periodo... avendo della farina di castagne da finire, ho deciso di provarla... spazzolata via in un baleno dal papino ingordo!!! :D

Il Castagnaccio

Ingredienti:

-400 g farina di castagne
-100 g uvetta
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai olio evo + un altro pò
-30 g circa di pinoli
-1 rametto di rosmarino
-sale
-acqua q.b.

-Ammorbidire l'uvetta in acuqa tiepida per 10 minuti
-Setacciare la farina di castagne in una terrina capiente, aggiungere lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale ed aggiungere circa 500 ml d'acqua fredda: mescolare con le fruste elettriche ed aggiungere acqua se necessario fino ad ottenere un composto piuttosto fluido, liscio e privo di grumi
-Aggiungere 2 cucchiai di olio di oliva e 70 g d'uvetta strizzata, amalgamare e versare l'impasto in una teglia unta d'olio di dimensioni tali che il castagnaccio risulti alto un dito
-Cospargere la superficie con la restante uvetta, i pinoli, qualche ago di rosmarino e dare un giro d'olio
-Infornare per 30 minuti a 180° fino a quando in superficie non si formerà una crosticina croccante.
-Lasciar raffreddare e servire

Alla prossima!!!

Il ragù delle Simili

2009-10-29T19:37:00.003Z

E' la terza volta che faccio questo ragù... e non credo di averne mai mangiati di migliori... con alcuni accorgimenti suggeriti dalle mitiche sorelle Simili questo sugo è tornato ad essere uno tra i miei preferiti... ho solamente cambiato la cottura aumentandola a 4 ore e mezza invece delle 2 consigliate... ma a me parevano poche e venendo da una tradizione culinaria in cui la nonna lo metteva a bollire ore ed ore, non ho potuto cedere alla novità, non in questo ;)

Il Ragù delle Simili

Ingredienti:

-1 kg macinato di Manzo
-2 fegatini
-100 g pancetta o prosciutto di parma (io pancetta affumicata)
-4 cucchiai cipolla tritata
-4 cucchiai sedano tritato
-4 cucchiai carota tritata
-4 cucchiai olio evo
-4 bicchieri di latte
-4 bicchieri brodo vegetale
-1 kg pelati
-50 g burro
-1 bicchiere di vino bianco
-sale, pepe, noce moscata

-Innanzitutto ho tritato cipolla, sedano e carota separatamente, pulito i fegatini, tritata la pancetta, passato al passaverdure i pelati e preparato il brodo
-Ho messo a rosolare la cipolla nell'olio, dopodichè vi ho aggiunto il sedano; fatto rosolare anch'esso ed infine aggiunto le carote (come spiegano le simili questo procedimento segue la logica del contenuto di liquidi di ciascuna verdura in modo da consertirne la perfetta rosolatura)
-A questo punto ho portato le verdure ai bordi della pentola e posta a rosolare al centro la pancetta; fartta rosolare per circa un minuto
-Ho portato anche la pancetta ai bordi e aggiunto al centro il fegatino badando di cuocerlo schiacciandolo; quando cambia colore aggiungerlo alle verdure e far di nuovo spazio al centro
-Ho Alzato il fuoco e postp al centro un pò di macinato per volta stando attenta a sgranarlo e schiacciarlo; quando cambia parzialmente di colore, far posto al resto della carne fino ad esaurimento (tutto questo per ottenere una carne ben rosolata e non lessa!)
-Ho riportato tutto al centro e versato a poco a poco al bordo della pentola il vino, fino ad esaurirlo e stando attenta a non aggiungerne altro fino a che il precedente non emana più profumo (questo consente al vino di arrivare già riscaldato alla carne senza sciuparla)
-Ho aggiunto il latte in più riprese ed atteso, mescolando, che venisse assorbito riducendo il tutto ad una crema
-A questo punto ho salato, pepato e aggiunto la noce moscata
-Ho poi aggiunto i pelati passati, il brodo caldo e il burro e lasciato sobbollire a fuoco bassissimo per 4 ore e mezzo
-Infine ho invasettato a caldo, chiuso e capovolto i vasetti (precedentemente sterilizzati) e posti a raffreddare coperti da un panno di lana, al buio.

Questa sera, dato che me ne era avanzato un pochino e i vasetti a casa mia scarseggiano, l'ho utilizzato per preparare la cena al mio love love... e dunque... Caserecce al Ragù!! Buonissime...

E chi lo lascia più questo Ragù???

Muffins Cioccolato e Banana

2009-10-26T09:35:00.004Z

Ebbene sì. Mi sono decisa a sperimentare la banana nei muffins! sotto umile ed avanzata richiesta del mio fidanzato non potevo dire di no! cossì mi sono messa alla ricerca della ricetta su internet e sono incappata in uno tra i miei cookblog preferiti, quello di Camomilla ovvero fiordifrolla.blogpsot.com che seguo ormai da anni e di cui ho sperimentato svariate ricette senza restarne mai delusa... la ricetta proviene dalla confezione di cacao perugina ma io ho usato quello della lindt che reputo in assoluto il più buono... offro un muffins a tutti voi, sperando di cominciare al meglio questa settimama ;)

Muffins CioccoBanana:

Ingredienti:

-2 uova
-170 g farina
-50 g cacao amaro lindt
-70 zucchero
-50 g burro
-100 g latte
-1 bustina di lievito vanigliato
-2 cucchiai di gocce di cioccolato+ un pò per decorare
-1 banana piuttosto matura

-Sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino senza farlo bolllire:lasciar intiepidire
-In una terrina montare le uova con l fruste elettriche ed unirvi il latte e poi il burro fuso;tagliare a cubetti la banana e aggiungerla
-In un altra terrina mescolare la farina, il cacao e il lievito setacciati e aggiungervi lo zucchero e le gocce di cioccolato
-Aggiungere il composto secco a quello liquido e mescolare fino ad ottenere un composto grumoso che andrete a versare per i tre quarti dello stampo da muffins(prima o poi riuscirò a comprare i pirottini,promesso!!!)
-Cospargere con le gocce di cioccolato ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Buonissimi!!! soprattutto appena sfornati...

Confettura di Melanzane allo Zenzero di Sigrid

2009-10-23T13:56:00.006+01:00

Che dire... questa confettura per me... è stato amore a prima vista! l'ho vista tempo fa sul sito di Sigrid cavolettodibruxelles.it che credo conosciate tutti e non ho potuto non provarla considerando l'amore che abbiamo in casa per le melanzane... il risultato? una confettura fuori dall'ordinario... dico davvero... si sposa perfettamente con qualsiasi formaggio... noi avevamo la scamorza fresca della calabria e l'abbiamo provata con quella... FENOMENALE! e credo che con formaggi stagionato renda ancora di più... insomma provatela! ;)
Ho cambiato un pò di fasi della cottura e dell'invasettamento... dato che nella ricetta originale si consiglia di farla raffreddare, passarla e invasarla a freddo ed io sono abituata a fare in modo diverso...a vopi la scelta :D

Confettura di Melanzane allo Zenzero di Sigrid:

Ingredienti:

-1 kg di melanzane (del tipo lungo per intenderci)
-800 g zucchero
-50 g zenzero fresco grattugiato(io 45g)
-il succo di 1 limone
-300 g acqua

-Tagliare le melanzane a cubetti mantenendo la pelle
-Grattugiare lo zenzero
-Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero ed aggiungervi le melanzane e lo zenzero: far cuocere a fiamma basssa per circa 50 minuti dopodichè passarle al passaverdure(sconsiglio il minipimer che non trita bene la buccia!) e rimettere il tutto sul fuoco
-Aggiungere il succo di limone e far cuocere ancora per circa 10-15 minuti o fino al raggiungimento della densità che preferite
-Invasettare a caldo, chiudere e capovolgere i vasetti e porli in una cesta coperta con un plaid di lana fino a raffreddamento

Spettacolare!!!

Carrot Cake

2009-10-18T13:30:00.005+01:00

Finalmente!!! l'ho trovata!!! dopo varie ricerche su internet ho trovato quello che mi soddisfa e che più si avvicina alla torta mangiata a Londra!! l'illuminazione viene dal connubio di due ricette... per la pasta la fonte è giallozafferano e per la copertura... figuratevi che l'ho trovata su facebook!!! provatela, è davvero buonissima! mio babbo oggi è arrivato a tre fette tanto è buona!!! soffice, umida, delicata e contrastata dalla cremina al formaggio... si scioglie in bocca! una tra le migliori torte mai provate...

Carrot Cake

Ingredienti(teglia da 26):

-450 g carote pelate
-6 uova medie (io le avevo solo extralarge e ne ho messe 5!)
-300 g farina 00
-350 g zucchero di canna
-350 g olio di semi di girasole
-1 bustina di lievito
-2 cucchiaini di cannella
-1/2 cucchiaino di noce moscata
-2 pizzichi di sale
-15 g bicarbonato

-Imburrare e infarinare il cerchio di uno stampo a cerniera e foderare il forno con cartaforno; accendere il forno a 180°
-Lavare, pelare e tritare finemente le carote
-In un robot mescolare lo zucchero di canna e l'olio per almeno 10 minuti
-Versare il composto ottenuto in una terrina, aggiungere le uova e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati insieme e poi il sale, la cannella e la noce moscata: mescolare
-Aggiungere infine le carote, dare una rimescolata e versare il tutto nello stampo
-Infornare per circa un'ora
-Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e poi sformare

Ingredienti per l'Icing:

-200 g philadelphia (o altro formaggio cremoso)
-100 g burro
-50 g zucchero a velo
-il succo di mezzo limone

-Lasciar ammorbidire bene il burro dopodichè aggiungere la philadelphia, lo zucchero a velo e il succo di limone
-Mescolare e infine montare un pò con le fruste fino ad ottenere una cremina liscia
-Con l'aiuto di una spatola rivestire l'intera superficie della torta e decorare a piacere

Buonissima...

La Ciaccia con l'Uva

2009-10-15T15:59:00.003+01:00

Non esiste forno o pasticceria a Firenze in cui, in questo periodo dell'anno, non si possa trovare la schiacciata con l'uva... da un anno ormai utilizzo la ricetta della mitica Anna Rita perchè semplice ma incredibilmente buona... la pasta è la stessa che ho usato nella schiacciata con i fichi...

La Ciaccia con l'uva

Ingredienti per una teglia rettangolare di 35X25:

-400 g farina (200 g manitoba + 200 g farina 00)
-circa 10 cucchiai di zucchero semolato
-1 cubetto di lievito di birra
-olio evo
-1 pizzico di sale
-acqua tiepida q.b.
-circa 1 kg di uva(io uva fragola del nonno ;))

-Fare un impasto con la farina setacciata, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero, il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e per ultimo il sale; aggiungere tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e porre a lievitare per un'ora.
-Prendere 2/3 dell'impasto e tirare una sfoglia sottile; porla nella teglia precedentemente unta d'olio e rivestita di cartaforno anch'essa unta (è importante!), avendo cura di lasciare i bordi ben alti.
-Disporre 700 g di uva nel guscio di pasta, spolverizzare con 2-3 cucchiai di zucchero e dare un giro d'olio.
-Tirare una seconda sfoglia con la pasta rimanente e ricoprire con essa l'uva: ripiegare i lembi della sfoglia sottostante sopra lo strato di pasta superiore.
-L'ultimo strato sarà poi composto dall'uva restante, altri 2-3 cucchiai di zucchero e un giro d'olio.
-Porre in forno a 180° per circa un'ora; se dovesse prendere troppo colore durante la cottura, porre un foglio di carta alluminio o cartaforno a ricoprire la schiacciata.

Confettura di Carote e Pere allo Zenzero e Cannella

2009-10-10T13:30:00.004+01:00

Due sere fa a casa di Sissi mi sono messa a sfogliare un libricino sulle marmellate uscito poco tempo fa con cucina moderna e i miei occhi sono stati letteralmente rapiti da questa ricetta... ho ancora un pò di carote dell'orto del nonno e ho deciso di metterle a frutto in questa stupenda confettura che mio padre ha oggi definito come "forse la più buona tra tutte"... ho cambiato alcune cose della ricetta che prevedeva più carote e di non passarla... ma dato che a me le confetture piacciono lisce, liscissime ho fatto di testa mia... vi riporto la mia versione... provatela, è davvero qualcosa di eccezionale!!!

Confettura di Carote e Pere allo Zenzero e Cannella

Ingredienti:

-415 g carote
-600 g pere
-500 g zucchero
-Fruttapec 2:1
-3 cucchiaini scarsi di cannella
-1 e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
-1 limone
-1/2 fialetta di aroma alla vaniglia

Procedimento:

-Pelare e tritare al mixer le carote
-Pelare, eliminare il torsolo e tagliare a cubetti le pere
-In una casseruola mescolare lo zucchero con il fruttapec; unire poi le carote, le pere, la scorza del limone a filetti, la cannella, lo zenzero e la vaniglia
-Far cuocere il tutto a fiamma dolce per circa 20 minuti poi passare con il minipimer e rimettere sul fuoco per circa 3 minuti
-Invasare a caldo e capovolgere i vasetti; coprirli con un panno di lana e lasciarli in un ambiente buio fino a raffreddamento.

Strabuona!

Torta caramellata all'ananas

2009-10-07T17:52:00.006+01:00

Riordinando il mio mitico quaderno di ricette,ho trovato questa torta,che mia zia cucinava sempre all'ora di merenda nei bei tempi lontani. Ho deciso di riprenderla in mano e l'ho fatta. Devo dire che ricordavo bene quanto è buona,e non era solo un'illusione di ricordi da bambina. Fra l'altro molto semplice da fare.

Ingredienti per tortiera di 24cm:
200 gr di farina
300 gr di zucchero
150 gr di burro
1/2 bustina di lievito in polvere
4 uova
200 gr di yogurt all'ananas
1 confezione da 400 gr di ananas sciroppato più 1/2 bicchiere di succo

Esecuzione:
Fare ammorbidire il burro.Metterlo in una ciotola insieme a 150 gr. di zucchero,mescolare con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporarvi,uno alla volta le uova intere,proseguire con la farina,lo yougurt,il succo dell'ananas, e il lievito,mescolare bene il tutto e far riposare l'impasto.
Nel frattempo versare lo zucchero rimasto con 4 cucchiai di acqua nella tortiera ( io ho usato quella a cerniera) porla sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere lo zucchero fino a quando assumerà un leggero colore di caramello;roteare la tortiera in modo da distribuire in tutto il fondo il caramello. Nel fondo della tortiera, sopra il caramello distribuire le fette di ananas (precedentemente sgocciolate) a forma circolare o a piacere vostro. Ricoprire con l'impasto in modo uniforme. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
Togliere la tortiera dal forno e sformare subito la torta sù di un piatto capovolgendola.
Servirla ai vostri commensali con della panna montata.

Confettura di Zucca e Cardamomo di Tuki

2009-10-07T12:54:00.008+01:00

Credo che ognuno di voi conosca tuki e il suo meraviglio blog http://www.cilieginasullatorta.it/ e se così non fosse vi consiglio vivamente di guardarlo! diverrà uno dei vostri siti preferiti :) Mi trovo in un periodo di continua sperimentazione, soprattutto nel campo delle confetture; e dopo aver finalmente trovato il tanto ambito Cardamomo ho deciso di metterlo a frutto in questa confettura vellutatissima, dal colore acceso e il sapore molto molto particolare... sicuramente qualcosa di non ordinario! ;) ringrazio Tuki per avermi fatto scoprire questa splendida ricetta! se come me avete della zucca a disposizione, vi consiglio di provarla ;)

Confettura di Zucca al Cardamomo di Tuki:

Ingredienti:

-800 g polpa di zucca
-400 g zucchero
-2 bicchieri d'acqua
-6 semini di cardamomo
-1 limone

Procedimento:

-Tagliare la zucca a cubetti e riunirla in una casseruola con 2 bicchieri d'acqua e tre pezzi di buccia di limone, lo zucchero e i semi di cardamomo ridotti in polvere
-Cuocere a fiamma bassa, avendo cura di mescolare continuamente, finchè lo zucchero si sarà sciolto
-Continuare la cottura per 30 minuti fino a che la zucca non risulti morbida, poi passarla al minipimer e rimetterla sul fuoco per 20 minuti circa(dipende dalla consistenza che desiderate, a me piace non troppo densa)
-Invasare nei vasetti precedentemente sterilizzati, capovolgerli, coprirli con una coperta di lana e porli in una cesta; quando si saranno freddati, girarli.

E' davvero particolarissima...

Torta alle Carote

2009-10-04T10:11:00.002+01:00

E' da molto che voglio provare a fare la torta alle carote ed avendo a disposizione quelle dell'orto del nonno, finalmente mi sono decisa!! Ricordo quando l'ho assaggiata a Londra: buonissima! molto speziata e dal colore scuro, gustata ad un tavolino in Hyde Park... proprio per far fede a questo ricordo credo che ne proverò anche altre versioni, per poi scegliere quella che preferisco! Quella che propongo oggi è di chiccamart, senza nocciole(che a mamma non piacciono) e con le mandorle, a cui ho semplicemente aggiunto un pò di cannella... davvero buona!!! ;)

Torta alle carote di Chiccamart:

Ingredienti:

-400 g carote
-3 uova
-200 g mandorle
-200 g zucchero (io farei anche un pò meno diciamo 150 g)
-100 g burro
-100 g farina
-1/2 bustina di lievito
-Cannella q.b. (se piace)

Procedimento:

-Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera di 24 cm e rivestire di cartaforno il fondo
-Lavare, pelare e tritare finemente le carote
-Tritare finemente le mandorle e sciogliere il burro a fuoco basso
-Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
-Aggiungere le carote, le mandorle tritate e mescolare
-Unire poi il burro fuso ed infine la farina ed il lievito setacciati
-Montare gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli all'impasto facendo attenzione a non smontarlo
-Versare il composto ottenuto nella tortiera ed infornare a 180° per circa 45 minuti (secondo chicca ne bastano 30, a me non sono bastati)
-Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo

Bon appetit!!!

Arista di maiale al vin santo

2009-09-30T16:21:00.007+01:00

Una mia amica mi ha chiesto cosa cucinare domenica per una cena con i suoceri,da brava toscana, le ho suggerito Arista di maiale cucinata con il vin santo,un piatto semplice ma molto buono. Ed ecco la ricetta:

Per 6 persone:
800gr. di arista di maiale legata
2 bicchieri di vin santo
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
la buccia di uno spicchio di limone
sale e pepe
2 cucchiai di olio evo
1cucchiaino di farina bianca

Procedimento:
Preparare un bel battuto con il rosmarino,la salvia, l'aglio e la buccia del limone. Salare e pepare il pezzo di carne d' arista. In una padella bella alta, fare appassire il nostro trito preparato con i due cucchiai di olio,adagiarci la carne e a fuoco medio farla rosolare da tutte le parti. Aggiungere 1 bicchiere di vin santo,abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti. Dopo di che aggiungere anche il secondo bicchiere di vin santo e cocere per altri 20 minuti,sempre a fuoco basso. Togliere la carne, e far rapprendere il sughetto rimasto con il cucchiaino di farina.
Affettare la carne, e cospargerla con il fondo di cottura. E buon appettito!

La torta al Limone di Tania

2009-09-30T11:05:00.007+01:00

Era da un pò che avevo messo gli occhi su questa stupenda torta http://dulcisinfurno.blogspot.com/2009/05/torta-limone.html e avendo a disposizione un limone della costiera amalfitana ho deciso di approfittarne per provarla! il risultato?? buonissima1! si scioglie in bocca e lascia un saporino di limone molto simile a quello del lemon curd!!! provatela e se amate il limone non ve ne pentirete!!!

Torta al Limone di Tania:

Ingredienti per la pasta frolla:

-180g di farina

-70g di burro freddo a pezzi

-70g di zucchero

-1 uovo

-1 pizzico di sale

-2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per il ripieno:

-150g di burro morbido

-150g di zucchero

-150g di farina

-2 uova

-1 limone amalfitano (scorza e succo)

Zucchero a velo per cospargere

Procedimento per la frolla(con l'impastatrice):

-Setacciare la farina con il lievito e aggiungere il burro freddo a pezzi: far sabbiare.

-Aggiungere lo zucchero e poi le uova e impastare fino ad ottenere una palla

-Avvolgerla nella pellicola e porre in frigo a riposare per almeno 20 minuti

-Trascorco il tempo stendere la pasta in una tortiera a cerniera diametro 26 cm rivestita alla base di cartaforno e imburrata e infarinata ai lati, avendo cura di fare dei bordi piuttosto alti(circa 3 cm)

-Porre in frigo, accendere il forno a 180 ° e procedere alla realizzazione della crema

Procedimento per la crema al limone:

-Montare il burro aggiungendo gradatamente lo zucchero, la scorza del limone, le uova, la farina setacciata e il succo del limone(almeno 50 ml)

-Versare e livellare bene la crema nel guscio di frolla e infornare per circa 30-40 min (attenzione il tempo dipende molto dal forno che avete... Tania ad esempio l'ha cotta per 50 minuti mentre la mia dopo mezz'ora era già bella bruna!!)

-Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo

Scusatemi la prima foto ma l'ho scattata ieri sera e c'era pochissima luce :(

Conchiglioni al sugo di Melanzane e Ricotta

2009-09-26T12:54:00.004+01:00

Buon dì!!! la ricettina di oggi è del tutto improvvisata ma il risultato mi ha resa talmente soddisfatta che ho deciso di postarla! purtroppo non sò dare dosi precise, proprio perchè fatta ad occhio... il risultato è un sugo cremoso che avvolge la pasta conferendole tutto il suo sapore. Per queso piatto consiglio vivamente un formato del tipo conchiglioni, orecchiette, maccheroni.... con la dose che ho fatto ne è venuto un bel pò e l'ho conservato in frigo; al momento di condire la pasta basta aggiungere al sugo un pò di ricotta e saltarla in padella per qualche minuto... e il gioco è fatto!!! ma bando alle ciance...

Conchiglioni al sugo di melanzane e ricotta

Ingredienti:

-Cipolla bianca

-Melanzane

-Polpa di pomodoro

-Panna da cucina e philadelphia(facoltativo) q.b.

-Ricotta

-Olio, Sale e Pepe q.b.

-Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un pò d'olio

-Aggiungere le melanzane precedentemente lavate, asciugate e ridotte in cubetti: farle ammorbidire

-Aggiungere a cucchiaiate la polpa di pomodoro dopodichè aggiustare di sale e pepe e portare a cottura

-Passare il sughino ottenuto con il frullatore ad immersione ed aggiungere un poco di panna e philadelphia fino ad ottenere un composto cremoso dal colore tendente all'arancione

-In una padella amalgamare la ricotta con la forchetta aggiungendo un pò di pepe, fino a renderla cremosa ed aggiungervi il sugo di melanzane: riscaldare un poco.

-Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e non troppo asciutti

-Far saltare la pasta in padella con il sugo per qualche minuto e servire ben calda

Buon appetito!!! :P

La torta del Nonno

2009-09-22T10:35:00.004+01:00

Questa è una delle ricette a cui sono più legata in assoluto! probabilmente perchè è tra le prime che ho fatto e tra quelle con cui riscuotere maggior successo ;) la ricetta proviene da Sissi (vel'avevo detto che è una fonte attendibilissima di ricette, no?) ma questa volta ho deciso di strafare e aumentare le dosi della crema al cioccolato... qui vi riporto l'originale ed accanto metterò le mie modifiche, a voi la scelta!

Torta del Nonno

Ingredienti per la base:(tortiera da 26 cm)

-250 g farina 00
-100 g burro
-100 g zucchero
-1 uovo
-1 bustina di lievito
-vanillina

Ho fatto sabbiare farina, lievito e burro nell'impastatrice; aggiunto lo zucchero poi l'uovo e infine la vanillina e impastato fino ad avere una palla soda. L'ho avvolta nella pellicola e posta in frigo per una mezz'oretta circa.

Ingredienti per la crema al cioccolato:

-3 cucchiai di zucchero( io ne ho messi 4)
-3 cucchiai di farina (io 4)
-3 cucchiai di cacao (io 4 e consiglio vivamente il cacao Lindt)
-3 bicchieri di panna (io 4)

-In un pentolino setacciare insieme farina e cacao, aggiungere lo zucchero e mescolare
-Riscaldare senza portare a bollore la panna ed aggiungerla a poco a poco agli ingredienti secchi, mescolando
-Porre sul fuoco e mescolare fino all'ebollizione

Se la crema dovesse risultarsi troppo grumosa attendere che si intiepidisca e montare un poco con le fruste fino a che non diventa liscia :P

Montaggio della torta:

-Dividere la pasta a metà: con la prima metà ricoprire il fondo e i bordi(mi raccomando ben alti!) della tortiera precedentemente imburrata e infarinata
-Versare nel guscio di frolla la crema al cioccolato e livellare
-Utilizzare la seconda metà di pasta per foderare la torta
-Pennellare un poco di albume sul coperchio di frolla e cospargere di pinoli
-Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti

ed eccola...

Buonissima!!! :P

Gradite una fetta??

La pizza bassa delle sorelle Simili

2009-09-20T12:06:00.006+01:00

Da tempo volevo provare a fare la pizza e visto il mal di testa che mi blocca a casa da ormai una settimana, ne ho approfittato per provare questa ricetta... è il primo tentativo che faccio e ne sono soddisfatta anche se proverò sicuramente altre ricette ;) questa ricetta, come scritto sul libro, è per ottenere una pizza da forno più che una napoletana... vi riporto le dosi originali, anche se io le ho triplicate :D

Pizza bassa delle sorelle Simili

Ingredienti:

-500 g farina 00(io ho messo 1/4 di farina integrale e diviso il resto tra manitoba e 00)

-250 g acqua

-50 g olio

-25 g lievito di birra

-10 g sale

-1 barattolo di pomodori pelati da 800 g (io ho usaato la polpa di pomodoro)

-4 mozzarelle fior di latte per un totale di 500 g

-olio, origano, sale e pepe per il pomodoro

-Ho usato l'impastatrice mettendo al centro della farina il lievito sbriciolato e aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida dopodichè ho aggiunto l'olio e il sale e impastato

-Ho impastato per circa 5 minuti a mano battendo spesso l'impasto e poi ho messo a lievitare per 1 ora e 30 nel forno spento

-Nel frattempo mettere i pomodori pelati in un colapasta, spezzettarli un poco e farli sgocciolare; tritare la mozzarella e porla a sgocciolare in un colapasta(io ho messo anche della carta assorbente) e se rimane troppo bagnata strizzarla con le mani prima di metterla sulla pizza

-Mettere un poco d'olio al centro di una teglia di cm 30x40; con l'olio fare una striscia solo al centro, altrimenti saràa difficile fissare la pasta ai bordi

-Quando la pasta è pronta non lavorarla, altrimenti si rischia di risvegliare il glutine e farla tornare estremamente elastica e diffcile da stendere; ma semplicemente, senza toccarla, appiattirla con il mattarello e trasferirla nella teglia ricoprendola completamente e schiacciandola con le mani e le dita

-A questo punto salare e pepare i pomodori e distriburili sulla pasta; poi con la punta delle dita scoprire la pasta qui e la formando dei buchi, ayttraverso iquali uscirà il vapore che farà il pomodoro durante la cottura: la pasta si cuocerà meglio

-Mettere subito e in forno già caldo a 240°-250° e cuocere per 7-8 minuti

-Tirare fuori la teglia, girarla mettendo dietrola parte che era davanti e viceversa: cuocere per altri 7-8 minuti poi toglierla e cospargere con la mozzarella, l'origano e l'olio e rimettere in forno per altri 6-7 minuti

-Estrarla dal forno e toglirla dalla teglia, altrimenti fa condensa e il suolo si ammorbidisce

-Farla riposare qualche minuto prima di tagliarla

Qualsiasi ingrediente si voglia aggioungere và aggiuno già cotto assieme alla mozzarella... io ho aggiunto un pò di wurstel nella secondo sfornata.

Crocette di Fichi... ovvero la ricetta della nonna

2009-09-15T15:23:00.005+01:00

Quella che sto per postarvi è una ricetta tradizionale della Calabria, visto che le mie origini solo Calabro-Campane mi è sembrato opportuno onorarle con una specialità della Nonna... sono curiosa di sapere cosa ne pensate...

Crocette di fichi secchi

Ingredienti:

-Fichi

-Noci

-Cannella

-Zucchero

Lasciar seccare i fichi direttamente sulla pianta, poi porre a seccare al sole per un altro paio di giorni.

Aprire i fichi a metà e insaporirli con zucchero, noci e cannella a piacere; richiuderli e unirli a formare una croce (vedi foto)

Passare le crocette al grill, posizionando la teglia nel ripiano più basso e avendo cura di girarli non appena acquisicono un color bruno

Lasciar raffreddare e gustare... io le adoro, le trovo buonissime!!! E voi?

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia del blo spizzichi e bocconi...

Farfalle al salmone affumicato e Vodka

2009-09-12T13:02:00.006+01:00

Un primo piatto semplicissimo, ma sempre molto gradito... di veloce realizzazione e con pochissimi ingredienti... si può chiedere di più?

Farfalle al salmone affumicato

Ingredienti (per 4 persone):

-350 g di farfalle
-80 g di salmone affumicato a fette
-30 g burro
-100 g panna
-noce moscata, sale
-1 bicchierino di Vodka
-1 cucchiaino di paprica dolce

-In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta

-Dividete il salmone a pezzetti

-Versate la panna in un largo tegame e fatela scaldare con il burro, quindi aggiungete il salmone, una grattata di noce moscata e la paprica dolce; prima che il composto raggiunga il bollore, versatevi la vodka e un pizzico di sale

-Scolate le farfalle al dente, versatele nel tegame con il condimento e mescolate accuratamente

-Mantecate la pasta per 2 min con il sugo e servire ben scalda, magari con un macinata di pepe fresco.

Tacchino in salsa di noci,con funghi ai pomodorini aromatizzati

2009-09-05T16:16:00.007+01:00

Una cena, da servire in giardino con tante candele colorate,in compagnia di amici pronti a far baldoria; in una serata di calda estate.Un secondo di carne bianca,con contorno di funghi da servire sù lo stesso piatto, di grande effetto per i commensali.

Non preoccupatevi! Eva si è presa una vacanza-studio ma sta per tornare! Ciao e buon settembre a tutti!

Tacchino in salsa di noci,con funghi ai pomodorini aromatizzati

Igredienti per 8 px

Per la carne:

800gr. di fesa di tacchino

30gr. di burro

1 mazzetto di

la buccia di mezzo limone

odori (rosmarino,salvia, aglio)

250ml. di latte

50gr. di noci tritate

50gr.di noci intere sgusciate

2 cucchiai di farina

sale e pepe q.b.

per i funghi:

16 cappelle di champignon

200gr. di pomodorini ciliegini

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di origano

sale e pepe q.b.

olio buono

Procedimento per la carne:

Tritare bene, gli odori conla buccia del limone.

Prendere la fesa di tacchino in un solo pezzo, praticare dei buchi con un coltello e metterci dentro ogni buco sale pepe un poco del nostro trito e un piccolo pezzettino di burro. Legare la carne con del filo da cucina,salare e pepare; mettere in una padella larga, il rimanente trito di odori con il restante burro,porre sul fuoco e far appassire, adagiarci il pezzo di carne far rosolare da da tutte le parti.A questo punto aggiungere il latte far prendere il bollore abbassare il fuoco, coprire con il coperchio e cuocere per 40 minuti.

Dopo la cottura, levare la carne dalla padella e fare raffreddare. Nel liquido di cottura,aggiungere la farina e far addensare a crema,aggiungere le noci tritate e anche il sughetto è pronto.

Fare a fette la carne.

Procedimento per i funghi:

Pulire accuratamente le cappelle dei funghi, metterle sù di una piastra di ghisa già calda e farli arrostire,facendo attenzione che non brucino e rigirandoli più volte. Toglierli via via che sono pronti e farli freddare.

Prendere i pomodorini e farli a pezzettini piccoli, condirli con olio,sale, pepe,origano e aglio precedentemente tritato. Riprendere i nostri funghi, e riempire le cappelle con i pomodorini conditi.

Preparazione del piatto:

Adagiare sul piatto, le nostre fette di carne con il sughetto preparato e delle noci intere per guarnire.
Formare da l'altra parte del piatto un letto di rucola e adagiarci le nostre cappelle di funghi, per finire spruzzate del'olio di oliva buono! E Buon Appetito.

Mille foglie di caprese

2009-09-02T13:45:00.007+01:00

Come vedete vado molto a rilento nel pubblicare, ma cmq eccomi di nuovo!!! Con settembre si ricomincia il solito tram tram di tutti i giorni, e per non dimenticare le serate al mare, il sole della spiagggia, vi propongo questa ricetta molto estiva , fresca e semplice per far felice i vostri commensali a tavola. A me, l'ha passata un amico, Riccardo, che in cucina è molto bravo, siamo nel gruppo feste della nostra parrocchia, organizziamo una volta al mese delle cene, e naturalmente noi siamo ai fornelli!Ottimo da servire sia come antipasto che come secondo freddo.

Ingredienti per una porzione:

3 fette di pane toscano

1 pomodoro rosso

1 mozzarella

2 cucchiai di pesto al basilico ( meglio,se fatto in casa)
basilico fresco

pinoli

sale,pepe

origano

olio

Procedimento:

Comprare il pane il giorno prima e metterlo in frigorifero.

Toglierlo dal frigorifero, affettarlo molto fine, meglio se abbiamo l'affettatrice, metterlo sù di una teglia con carta da forno;spolverizzare con sale,pepe,origano e olio.Mettere in forno già caldo a 220 gradi per circa 10 minuti, deve risultare croccante.

Nel frattempo,prepariamo la mozzarella e il pomodoro a fette.

Composizione del piatto:

Prendere un piatto piano, incominciare mettendo un cucchiaino di pesto, poi la fetta di pane, alcune fette di pomodoro e di mozzrella,ancora un cucchiaino di pesto e una foglia di basilico fresco; proseguire con gli strati per 3 volte. In ultimo decorare con più foglie di basilico, con i pinoli e un goccio di olio.

Confettura di Fichi

2009-08-26T16:32:00.005+01:00

Tornata da poco da Parigi, città che mi ha completamente entusiasmata, mi hanno già messa al lavoro... dopo aver colto circa 5 kg di fichi, mi sono adoperata per smaltirne almeno 3 kg in una buonissima (perchè effettivamente lo è) confettura che consiglio ad ognuno di voi di provare... il basso contenuto di zucchero da la possibilità di percepire il vero e proprio sapore della frutta...

Confettura di Fichi

Ingredienti:
-3 kg di fichi verdi maturi
-750 g zucchero (ne ho messo metà bianco e metà di canna)

-Sbucciare i fichi
-Metterli in una casseruola e porre il tutto su fuoco basso per circa 40 minuti avendo cura di mescolare spesso e in modo energico così da aiutare il frutto a disfarsi
-Togliere dal fuoco e passare con il minipimer
-Rimettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare fino al completo assorbimento
-Procedere la cottura per circa 40-50 minuti mescolando di tanto in tanto
-Eseguire la prova piattino
-Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati, capovolgere e coprire con un panno di lana fino al totale raffreddamento, poi girare i vasetti

E' assolutamente fenomenale... buonissimaaaaa!!!!

Cameron's Black Cheesecake e Buone Vacanze

2009-08-06T15:59:00.009+01:00

Credo non ci sia necessità di grandi preamboli... nè per "giustificare" la voglia di provare questa ricetta, nè per descrivere quanto sia incredibilmente buona questa torta... la ricetta proviene da qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=132587 con l'unica differenza che l'impasto è costituito da metà ricotta e metà philadelphia e che ho fatto, come suggerito da Cam, una dose e mezza di base biscottata... il risultato? sensazionale! un cheesecake perfetto, che si scioglie in bocca... l'accostamento cioccolato-caffè è azzeccatissimo... nella foto è stato accompagnato dal topping al cioccolato Fabbri... ma è godurioso anche da solo... Con questo post intendo anche salutarvi e augurarvi buone vacanze... le mie le passerò a Parigi dal 7 al 17 e non vedo l'ora di fare un salto da Pierre Hermè!!! Un grande abbraccio a tutti...

Cameron's Black Cheesecake

Ingredienti:

-180g biscotto Oro Saiwa

-75 g burro

-160g di zucchero

-3 uova piccole

-200g di cioccolato fondente

-80g di caffè

-250g di ricotta

-250 g Philadelphia

-vanillina

-sale

-Tritare finemente i biscotti e aggiungervi il burro fuso, mescolare

-Versare il composto in una teglia di 24 cm precedentemente ricoperta di carta forno, livellare e porre in frigo a rassodare

-Tritare finemente il cioccolato, versarvi sopra il caffè ancora caldo e amalgamare con un cucchiaio di legno fino a completo scioglimento

-Preparare la crema montando insieme ricotta e Philadelphia e aggiungendo a poco a poco lo zucchero, poi le uova una alla volta ed infine la vanillina ed un pizzico di sale

-Aggiungere il composto caffè-cioccolato completamente raffreddato e amalgamare

-Versare la crema ottenuta sul fondo biscottato e infornare a 180° per circa 50 minuti

-Lasciar raffreddare completamente dentro al forno chiuso e spento

-Porre in frigo per qualche ora

Servire come più vi aggrada... ma nature è davvero una libidine!!

Grazie Cam, le tue ricette sono sempre una garanzia!!! ;)

Confettura di Pere e Noci

2009-08-03T13:53:00.004+01:00

Qualche giorno fa ho trovato questa stupenda e golosissima ricetta in rete e disponendo di una cassetta di pere coscia provenienti dall'orto mi sono decisa a provarla, apportando delle modifiche... il risultato? perfetto! questa confettura si sposa perfettamente con i formaggi e con la fetta biscottata... ha un sapore deciso e particolare... assolutamente da provare ;)

Confettura di pere e noci

Ingredienti:

-600 g pere

-180 g zucchero semolato

-50 g noci

-Lavare e tagliare le pere a fette, eliminando il torsolo

-In una casseruola porre le noci tritate e le pere e far cuocere a fuoco dolce fino a che la polpa delle pere risulti ammorbidita

-Unire lo zucchero, mescolare fino a farlo sciogliere e proseguire la cottura a fuoco basso fino a che non si raggiunge il bollore

-Alzare la fiamma e ,sempre mescolando, far addensare

-Passare al passaverdure il composto e riporre sul fuoco a riaddensare (se si gradisce aggiungere un poco di cannella)

-Invasettare, chiudere e capovolgere

-Porre i vsetti capovolti in una cesta e ricoprire con una coperta fino al raffreddamento

Ve la consiglio caldamente...

Medaglioni di riso alle melanzane

2009-07-30T12:58:00.005+01:00

Giusto ieri sera mio babbo mi aveva proposto di preparare qualcosa con le melanzane per il pranzo di oggi... e dato che mamma è al mare, posso darmi alla pazza gioia e sbizzarrirmi a mio piacimento... come si dice? Quando il gatto non c'è i topi ballano!! ;)

La ricetta di oggi proviene dalla rivista "Cucinare Bene" cui sono molto grata perchè il risultato è stato eccezzionale!!! Provare per credere... ;)

Medaglioni di riso alle melanzane

Ingredienti (per 4 persone):

-300 g di riso (io Arborio)

-2 melanzane tonde

-150 g pomodori

-1 cipolla piccola

-2.3 ciuffi di basilico

-parmigiano grattugiato q.b.

-1,2 l di brodo vegetale

-30 ml vino bianco

-50 ml olio di oliva
-pepe, sale q.b.

Preparare le melanzane:

-Accendete il forno a 200°

-Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugatele ed eliminate il picciolo

-Fate appasire 1 melanzana in forno 15 minuti

-Tagliate nel frattempo la melanzana rimasta a fettine, dovete ottenerne 8, raccoglietele in un colapasta, cospergetele di sale fino e aspettate che rilasci l'acqua di vegetazione(almeno 15 minuti)

-Tamponatele con carta da cucina

-Pennallatele di olio evo e cuocetele in una padella antiaderente 3 minuti per parte; rivoltatele delicatamente con una paletta e scolatele su carta da cucina.

Cuocere il riso:

-Lavate i pomodori, asciugateli ed eliminate il picciolo

-Tagliateli a dadini, eliminando i semi e l'acqua di vegetazione, e raccoglieteli in una ciotola

-Pulite il basilico con carta assorbente da cucina inumidita, sminuzzatelo con le dita e aggiungetelo nella ciotola dei pomodori

-Irrorate con 20 ml d'olio(io ne ho messo meno e mi è comunque sembrato troppo)

-Sfornate la melanzana, apritela e raccogliete la polpa con un cucchiaio

-Sbucciate la cipolla, tritatela finemente con la mezzaluna

-Versate l'olio rimasto un una padella, unite la cipolla, fatela appassire 1 mnuto mescolandola con un cucchiaio di legno

-Aggiungete il riso, mescolate e fate insaporire 3 minuti, i chicchi devono diventare trasparenti

-Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare 3 minuti, sempre mescolando

-Unite la polpa di melanzana sminuzzata, mescolate

-Cuocete il riso aggiungerndo, man mano che viene consumato, il brodo caldo (circa 16 minuti)

-Unite sale, pepe e fuori dal fuoco il Parmigiano grattugiato

Composizione del piatto:

-Adagiate una fetta di melanzana sul piatto e appoggiatevi sopra un coppapasta

-Suddividete 1/4 di risotto, coprite con le fette di melanzana rimaste

-Procedete con gli altri tre piatti e servite con i pomodorini.

Premiiiiii

2009-07-29T14:01:00.008+01:00

Al mio rientro da due giorni di mare ho avuto una piacevole sorpresa... un altro premio, di Manu del blog profumi e colori che ringrazio moltissimo... mi sento davvero onorata, perchè stimo molto la sua cucina e il suo blog e sono così fiera del mio che, anche se a piccoli passi, sta crescendo e diventando un buon terreno di condivisione di questa grande passione per la cucina che ci unisce tutti...

Dedico questo premio ad alcune persone che mi hanno sostenuta fin dall'inizio e ad altre che seguo da molto tempo:

-Tania di Dulcis in furno
-Imma di Dolci a go go
-Cristina di Le chicche di chicca
-Federica di La cucina di federica
-Cristina di The moody's corner
-Nightfairy di La collina delle fate
-Camomilla di Fiordifrolla
-Arietta di Muffins,cookies e altri pasticci
-Sara di Il dolce mondo di Sara
-Francesca di Dolci e non solo
-Milla di il Mondo di Milla
-Dolcetto di La Dolcetteria
-Morena di Menta e cioccolato

Ringrazio ancora Manu per il premio...

Cake ai peperoni

2009-07-26T12:49:00.009+01:00

Eh beh ormai c'ho preso gusto con questi cake, li sto provando in tutti i modi possibili e con tutta la verdura dell'orto del nonno ;)

Cake ai peperoni

Ingredienti:

-180 g farina manitoba

-3 uova

-1 bustina pizzaiolo paneangeli

-100 ml olio evo

-100 ml latte

-50 g parmigiano + 50 g scamorza dolce

-prezzemolo, basilico, sale, pepe

-1 spicchio d'aglio

-circa 300 g peperoni(io ne avevo un pò meno ed ho aggiunto una piccola melanzana)-

-Abbrustolire il peperone, lasciar raffreddare e privare della pelle; aprilo, privarlo dei semi e tagliarlo a striscioline

-Metterlo in padella con un poco d'olio evo e 1 spicchio d'aglio in camicia: portare a cottura salando un poco

-Accendere il forno a 180°

-Montare le uova con la frusta elettrica e aggiungere il latte e l'olio

-Sempre montando, aggiungere la farina setacciata poca alla volta

-Abbandonare le fruste ed incorporare i formaggi grattugiati con un cucchiaio di legno

-Aggiungere anche i peperoni, gli odori, aggiustare di sale e pepe e infine aggiungere la bustina di lievito

-Mettere in forno per 50 minuti circa

E' buonissimooooo!!! per il momento è quello che ho preferito... il sapore dei peperoni ci sta incredibilmente bene, è saporitissimo!!!

Ceci speziati

2009-07-24T12:46:00.004+01:00

E' proprio vero che le ricette improvvisate, sono quelle che riescono meglio... perchè certe volte è bene abbandonare la bilancia, le dosi, i consigli e tirar fuori l'amore, la passione che si ha dentro... è ciò che ho fatto oggi a pranzo, con due scatole di ceci che mia mamma mi aveva proposto di condire con un filo d'olio e un pò di pepe... naturalmente, non appena è andata a fare la spesa, ho fatto di testa mia...

Ceci speziati(alla mia maniera):

Ingredienti:

-2 scatole di ceci

-circa 5 foglie di basilico fresco

-passata di pomodoro

-olio evo

-aglio in polvere

-sale,pepe,paprika piccante, cumino, curry (e chi più ne ha più ne metta ;) )

In una pentola mettere olio evo quanto basta, l'aglio in polvere(io lo trovo comodissimo), i ceci ben sgocciolati, l foglie di basilico, sale, pepe, paprika e mettere a cuocere. Dopo poco aggiungere un poco di passata, quanto basta a renderli un pò rossi e a non farli attaccare al fondo della padella! aggiustare di sale e aggiungere curry a piacere e cumino senza esagerare. Portare a cottura e servire caldi. Posso assicurarvi che sono molto buoni, dal sapore deciso e sicuramente inaspettato! :P

La Torta della Nonna

2009-07-19T16:01:00.007+01:00

Ognuno di noi ha un dolce che reputa Il Dolce; sì con la "D" maiuscola. Nel mio caso il dolce in questione è la torta della nonna... sto cercando da un paio d'anni la ricetta perfetta e, dato che credo di averla finalmente trovata, voglio condividerla con voi... la ricetta della pasta è di Sissi, la crema di Maurizio Santin, un'accoppiata perfetta! ;) Le dosi sono per una teglia da crostata di 26 cm.

Torta della Nonna:

Ingredienti per la pasta:

-250 g farina 00
-100 g zucchero
-100 g burro
-1 uovo
-1 busta di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina

Ho messo farina, lievito e burro nell'impastatrice con il gancio a foglia e dato il via fino a sabbiatura; aggiunto lo zucchero, l'uovo, la vanillina e impastato fino ad ottenere un composto omogeno. Ho raccolto a palla l'impasto, avvolto nella pellicola e posto in frigo per una mezz'oretta.

Ingredienti per la crema:

-500 gr di latte
-125 gr di zucchero
-4 tuorli
-40 gr di farina 00
-5 gr di burro
-1 bustina di vanillina

-Versare in una casseruola il latte con la vanillina e portare a ebollizione.
-Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
-Unire la farina setacciata mescolando rapidamente senza lavorarla molto e aggiungere un terzo del latte bollente:mescolare.
-Portare ad ebollizione di nuovo il latte rimasto e versarvi il miscuglio di uova in un solo colpo mescolando bene
-Rimettere sul fuoco e quando appaiono 3/4 bolle in superficie la crema è pronta
-Travasare in una ciotola e farla raffreddare mettendo sulla superficie tre fiocchetti di burro in modo che non si fornmi la pellicola.

Montaggio della torta:

-Dividere la pasta in due parti; stendere la prima nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, in modo che i bordi risultino piuttosto alti.
-Versare nel guscio di pasta, la crema raffreddata e coprire con la restante pasta
-Pennellare con un poco di albume la superficie della torta e disporvi circa 30 g di pinoli
-Infornare a 200 ° per circa 20 minuti dopodichè proseguire per altri 4-5 minuti nella parte inferiore del forno.
-Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

E' buonissima :P

Cake alle melanzane

2009-07-15T09:10:00.004+01:00

Sììììììììì alla fine, cel'ho fatta!!! finalmente ho inventato(visto che in rete ho trovato poco e niente) un cake alle melanzane del quale posso dichiararmi assolutamente soddisfatta!!! mi sono basata sulla ricetta base di un comune cake e ho apportato alcune modifiche... che dire, con questi cake ci sto davvero prendendo gusto!

Cake alle melanzane

Ingredienti:

-180 g farina 00
-1 bustina di lievito secco per torte salata(pizzaiolo paneangeli)
-3 uova-50 g asiago grattugiato + 50 g parmigiano grattugiato
-300 g melanzane
-100 ml olio evo
-100 ml latte
-sale, pepe, aglio, odori q.b.

-Lavare e tagliare a cubetti le melanzane; porle in una padella con un pò d'olio evo e aglio: aggiungere poco sale e portare a cottura.
-Grattugiare i formaggi
-Montare le uova con una frusta elettrica e unirvi il latte e l'olio
-Aggiungere poi, un poco alla volta la farina setacciata, sempre montando e poi i formaggi, con un cucchiaio di legno.
-Incorporare ora le melanzane, gli odori(io prezzemolo perchè non avevo altro!), aggiustare di sale e pepe
-Unire per ultimo il lievito, mescolare.
-Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake(ma non fate come me, usate la cartaforno!), livellare e infornare a 180° per circa 50 minuti. Vale la prova stecchino.
-Fate raffreddare prima di sformare.

Schiacciata con i fichi

2009-07-12T23:56:00.006+01:00

Che dire... tempo di fichi... di babbi che con sguardo languido ti chiedono di fargli un dolcino con quei frutti, colti con sì premura... potrei mai sottrarmi alla richiesta di un padre affamato? spulciando tra siti, forum e blog ho trovato questa ricetta nel sito http://www.lacucinadimarble.it/ di Annarita, che stimo e seguo da molto... avendo già provato la versione all'uva, mi sono detta perchè no? diamoci dentro con i fichi! ;)

Schiacciata con i fichi

Ingredienti per una teglia rettangolare di 35X25:

-400 g farina (200 g manitoba + 200 g farina 00)

-circa 10 cucchiai di zucchero semolato

-1 cubetto di lievito di birra

-olio evo

-1 pizzico di sale

-acqua tiepida q.b.

-circa 1 kg di fichi

-Fare un impasto con la farina setacciata, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero, il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e per ultimo il sale; aggiungere tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e porre a lievitare per un'ora.

-Pelare e tagliare a spicchi i fichi (la ricetta originale prevedeva la pelle, ma a noi non piace!)

-Prendere 2/3 dell'impasto e tirare una sfoglia sottile; porla nella teglia precedentemente unta d'olio e rivestita di cartaforno anch'essa unta (è importante!), avendo cura di lasciare i bordi ben alti.

-Disporre gli spicchi di frutta uno accanto all'altro, spolverizzare con 2-3 cucchiai di zucchero e dare un giro d'olio.

-Tirare una seconda sfoglia con la pasta rimanente e ricoprire con essa i fichi: ripiegare i lembi della sfoglia sottostante sopra lo strato di pasta superiore.

-L'ultimo strato sarà poi composto dai fichi rimanenti, altri 2-3 cucchiai di zucchero e un giro d'olio.

-Porre in forno a 180° per circa un'ora; se dovesse prendere troppo colore durante la cottura, porre un foglio di carta alluminio o cartaforno a ricoprire la schiacciata.

Spero vi piaccia ;)

Cake alle zucchine

2009-07-07T17:34:00.006+01:00

Dopo giorni di ricerca mi sono finalmente decisa a provare un cake salato... questo è il mio primo ma data la soddisfazione che mi ha dato, credo ne seguiranno altri... la ricetta è una rivisitazione presa da cookaround e da me modificata...

Cake alle zucchine

Ingredienti:

-150 g farina 00

-3 uova

-100 ml olio evo

-100 ml latte

-una bustina di lievito istantaneo per torte salate(pizzaiolo paneangeli, per intenderci)

-50 g emmental grattugiato

-50 g parmigiano grattugiato

-200 g crescenza

-200 g zucchine

-pepe, odori

-Setacciare insieme lievito e farina

-Sbattere co una frusta elettrica le uova e unire a filo il latte tiepido e poi l'olio

-Aggiungere la farina, poca alla volta e sempre sbattendo

-Aggiungere l'emmental e il grana grattugiati; poi la crescenza, il pepe e se si desidera qualche odore(visto che mio babbo non gradisce il basilico ho dovuto ometterlo mettendo poco prezzemolo)

-Unire le zucchine precedentemente lavate e tagliate sottilmente per lungo

-Mescolare il tutto e versare in uno stampo da plumcake

-Cuocere per circa 45-50 minuti a 180°

E' davvero delicatissimo... ho già pensato di aggiungerci in futuro della pancetta o prosciutto cotto a dadini...

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Criceto Goloso:

Alla prossima!!!

Eva

Cestini di frutta con mousse di yogurt

2009-07-06T10:02:00.006+01:00

Questa ricetta mi è stata data da una amica tanti anni fà e per diverso tempo chiusa nel mio mitico quaderno. Dà due anni nell'estate è il dolce preferito sulla mia tavola, richiesto da amici e in particolare da mio marito, i miei figli e nuore. Provate, vi garantisco il successo.

Ingredienti per 11 cestini:
100g. di farina
100g. di burro
100g. di zucchero a velo
4 albumi
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di latte

Procedimento:
Accendere il forno a 220 gradi.
Rivestire una teglia bella grande con carta da forno e inserirla già nel forno, in modo che quando andiamo a mettere l'impasto sia già calda.
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Trasferirlo in una ciotola con lo zucchero a velo e mescolare bene fino a renderlo spumoso. Aggiungere la farina,la vanillina e gli albumi montati a neve,continuare a mescolare aggiungendo i 2 cucchiai di latte.
1 cucchiaio = 1 cialda
Mettere un cucchiaio sulla teglia, e allargarlo dandogli la forma rotonda (circa 4 per teglia).
Cuocere per circa 10 minuti fino a quando cominciano a prendere colore.
Togliere dal forno ad una ad una mettendole subito a caldo sù di un bicchiere di capienza media capovolto, e con le mani le stringiamo ad esso avendo cura di non romperle (servono pochi secondi, l'imporatante è fare velocemente). Le giriamo e voilà ecco il cestino! Continuare a fare gli altri cestini e poi farli raffredare.

Ingredienti per la mousse
250ml. di panna fresca
200g. di yogurt bianco
4 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:
Montare in una ciotola la panna,lo yogurt e lo zucchero a velo.
Distribuire la mousse nei cestini raffredati.
Guarnire con frutta fresca, spolverizzando con zucchero a velo.
Altrimenti, a casa mia al posto della frutta, piacciono anche con abbondanti scaglie di cioccolato fondente.
Tenere in frigorifero fino al momento di servirli.

Cheesecake al cocco

2009-07-03T14:17:00.004+01:00

Oggi per il compleanno di un mio amico ho preparato un cheesecake al cocco... freschissimo e davvero buono... se a qualcuno non piacesse il cocco lo si può tranquillamente eliminare sia dalla base che dal dolce... :)

Cheesecake al cocco:

Ingredienti per la base:
-200 g pan di stelle
-100 g burro
-2 cucchiai cocco essiccato

Tritare i biscotti in polvere assieme al cocco; sciogliere il burro ed aggiungerlo ai biscotti. Mescolare e versare in uno stampo da 26 cm precedentemente foderato con cartaforno. Compattare ben bene la base, livellando con il dorso di un cucchiaio, e porla in frigo a raffreddare per circa 30-45 minuti.

Ingredienti per la torta:
-250 g philadelphia
-250 g ricotta
-3 uova
-2 cucchiai(anche meno se non lo volete troppo dolce) di cocco essiccato
-80 g zucchero
-1 cucchiaio di farina
-vanillina
-un pizzico di sale

Montare i tuorli con lo zucchero; aggiungere poi philadelphia, ricotta, farina, vanillina e cocco.
Montare gli albumi ben sodi con il pizzico di sale ed aggiungerli al composto poco alla volta, con un cucchiaio di legno e stando ben attenti a non smontare il tutto.
Versare il composto sulla base biscottata e cuore in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti; lasciar intiepidire nel forno.
Porre in frigorifero.

Per la copertura:
-70 g cioccolato fondente
-7 cucchiai di latte

Porre entrambi gli ingredienti a bagno maria e scioglierli; attendere che la crema si raffreddi un poco(ma non troppo altrimenti solidifica!) e stenderla sopra il dolce con il dorso di un cucchiaio.
Porre nuovamente in firgo per qualche ora.

Ed eccolo...

Davvero buono!!!

Eva

Il mio primo premio

2009-07-02T19:10:00.003+01:00

Sono strafelice di questo premio... innanzitutto perchè è il primo e in secondo luogo perche è stata tania di http://dulcisinfurno.blogspot.com/ ad avermelo dato... non sò davvero come ringraziarti, per i commenti che mi lasci sia qui che su cook e per il sostegno che dai a questo nostro piccolo progetto... sono ancora inesperta in materia di blog e premi ma credo di aver capito che si debbano girare ad altre 3 persone... e così lo giro a:

-Federica
-Cristina
-Mariù

Grazie ancora... ne sono davvero onoratissima!!!

Bavarese all'arancio, cioccolato e pralinè

2009-06-28T13:10:00.008+01:00

Questa è la torta che, io e Sissi, abbiamo realizzato per un compleanno. La ricetta è presa dal sito di kakawa pensieridicioccolato.blogspot.com ed è stata leggermente modificata nell'aggiunta di pralinato nella ganache al cioccolato e nella decorazione.

Ingredienti(per una tortiera diametro 28 cm):

Pan di spagna:
-2 uova
-30 g farina
-35 g frumina
-60 g zucchero
-1 bustina di vanillina

Crema pasticcera:
-3 tuorli
-375 gr latte
-112 gr zucchero
-22 gr farina
-scorza di 1/2 limone
-un pizzico di sale

Crema bavarese:
-250 gr succo d’arancia
-18 gr colla di pesce
-600 gr panna da montare

Ganache al cioccolato fondente e pralinato:
250 g panna liquida
-250 g cioccolato fondente
-100 g latte
-80 g uova intere
-2 cucchiai di pralinato

Gelatina:
-il succo di due arance
-3 fogli di colla di pesce

Procedimento:

Per il pan di spagna:
-Montare le uova con lo zucchero a lungo, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
-Aggiungere farina e frumina setacciate e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
-Imburrare e infarinare una tortiera da circa 22 e versarci dentro l’impasto.
-Infornare a 180° per 25 minuti.
-Lasciarlo raffreddare e tagliarlo in due dischi.

Per la crema pasticcera:
-Portare a ebollizione il latte con le scorze di mezzo limone e un pizzico di sale;poi,lasciar riposare un quarto d’ora.
-Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungervi poi delicatamente la farina setacciata e il latte.
-Porre su fuoco basso e mescolare in continuazione finché non si sarà raggiunta la densità voluta.
-Far raffreddare.

Crema bavarese:
-Scaldare 150 gr di succo d’arancia e aggiungervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
-Aggiungervi poi anche il restante succo d’arancia e inglobarlo alla crema pasticcera
.-Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e unirla al resto degli ingredienti.

Ganache al cioccolato fondente e pralinato:
-Scaldare la panna, le uova e il latte a bagnomaria, fino a raggiungere la temperatura di 85°.
-Togliere dal fuoco e unire il cioccolato tritato e mescolare fino a totale fusione.
-Aggiungere 2 cucchiai di pralinato e lasciar raffreddare.
-Una volta fredda unirvi parte della crema bavarese.

Per il pralinato guardare qui: http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=16495

Montaggio:

-Posizionare un anello di 28 cm di diametro sopra un foglio di carta forno.
-Mettere un disco di pan di spagna al centro dell’anello e bagnarlo con il Maraschino.
-Versarci sopra la crema bavarese per circa un terzo dell’altezza.
-Coprire con un altro disco di pan di spagna e bagnare anche questo.
-Versarci sopra la ganache di cioccolato e pralinato.Coprire fino al bordo con la rimanente crema bavarese, lisciare bene e mettere in frigo qualche ora.

Per la gelatina:
-scaldare il succo d’arancia filtrato e aggiungervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
-Spalmare la gelatina sulla torta.

Procedere con la decorazione:
Abbiamo sciolto il cioccolato fondente e, per le foglie, abbiamo utilizzato il metodo reginette http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7859&highlight=foglie+cioccolato mentre per i bordi abbiamo steso uno strato generoso di cioccolato fondente su una striscia di cartaforno e lascio rapprendere un poco; quando ha cominciato a solidificarsi, lo abbiamo appoggiato sul bordo del dolce e messo in frigo.. dopo poche ore ho tolto la carta e ritagliato l'altezza del bordo con le forbici. Aggiunte poi delle fettine d'arancia.

Et volià!

Buonissima!! grazie per l'attenzione!!!

Eva & Sissi

Spaghetti al limone e tartufo

2009-06-21T17:49:00.005+01:00

I miei figli adorano gli agrumi ed ecco che oggi ho preparato un piatto veloce ma golosissimo, certo un poco calorico ma è domenica!! io oggi ho messo la crema di tartufo, ma vi assicuro che sono buoni anche senza.

Ingredienti x 4px:
300g. di spaghetti
1 limone
1cucchiaio di crema al tartufo
1cucchiaio di panna
30g. di burro
40g.di parmigiano
sale e pepe q.b.
basilico

Procedimento:
Fare appassire in una padella il burro, aggiungere la buccia del limone grattata e appassire per 5 minuti. Metterci la crema al tartufo, la panna e il parmigiano,aggiustare di sale e pepe e fare andare ancora per 10 minuti. Cuocere al dente gli spaghetti con dentro l'acqua uno spruzzo di limone,scolarli e saltarli nella padella con il sughetto. Servire nei piatti, decorando con foglioline di basilico.

Treccia Morbidissima

2009-06-21T16:41:00.008+01:00

Ed eccomi reduce dall'esperimento per la merenda di quest'oggi... la ricetta proviene da cookaround ed è strepitosa... credo che presto la risfrutterò... ma bando alle ciance!!!

Treccia morbida

Ingredienti per il lievitino:

-100 g farina 00

-100 g latte tiepido

-1 cubetto lievito di birra fresco

-1 cucchiaino di zucchero

Ho messo tutto nell'impastatrice con gancio a foglia e poi messo a lievitare per 30 minuti.

Ingredienti per la treccia:

-400 g farina (io ho messo 200 g manitoba)

-100 g latte

-60 g burro

-2 uova

-50 g zucchero

-lievitino

-vanillina

-1 pizzico di sale

-Setacciare la farina e mettere tutti gli ingredienti insieme nell'impastatrice fino ad ottenere un impasto piuttosto sodo ma molto morbido. Io ho dovuto aggiungere circa 2 cucchiai di farina.

-Porre a lievitare in forno alla temperatuta di circa 30-35 gradi per 1 ora circa o fino a che non sarà ben raddoppiato.

-Riprendere l'impasto e dividerlo in due.

-Ad una delle due partri ho aggiunto cioccolato al latte fatto a pezzetti e composto con questa una treccia.

-L'altra parte l'ho divisa a metà e aggiunto, in una cioccolato fondente e nell'altra uvetta ammollata e strizzata e formato dei panini.

-Mettere a lievitare in forno acceso a 30 gradi per circa 45 minuti.

-Trascorso questo tempo aumentare la temperatuta a 180° e far cuocere per 20 minuti circa.

-5 minuti prima che sia trascorso il tempo di cottura estrarre la teglia e pennellare con 2-3 cucchiai di latte in cui avremo sciolto un cucchiaino di zucchero.

-Sformare e lasciare intiepidire(se ci riuscite!!!)

Buona merenda!!! :)

Dolce all'ananas

2009-06-19T16:45:00.007+01:00

Ingredienti:
750ml di panna fresca
5 cucchiai di zucchero
6 tuorli
ananas sciroppata (500g.)
5 bustine di pavesini

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere metà del succo di ananas mescolare e fare addensare sul fuoco lento. Fare raffredare.
A parte montare 500ml di panna; unire la crema di ananas raffredata alla panna e la crema è fatta.

Montaggio torta:
Porre un cerchio apribile su di un vassoio;bagnare i pavesini nel succo rimasto e ricoprire il fondo.
Versarci la crema ottenuta e livellare,aggiungere l'ananas precedentemente tagliata a cubetti avendo cura di lasciare 4 fette per la decorazione. Continuare a fare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere a freddare in frigorifero per circa 3 ore.
Passato questo tempo togliere il cerchio e procedere alla decorazione: montare la restante panna
e con una sac a poche decorare a piacimento. Completare la decorazione con le fette di ananas, frutta di stagione, e se piace gli amaretti.

Pennette alla Sissi

2009-06-09T13:41:00.002+01:00

Eccomi sono arrivata! Da oggi collaboro con Eva85 ( ragazza di mio figlio Francesco) a questo blog. Mi scuso già da ora per gli eventuali errori ma devo prenderci la mano; sicuramente la cosa mi appassiona molto visto e considerato che amo cucinare! Oggi per cominciare, avendo Eva a desinare ho voluto stupirla facendo un primo piatto di mia invenzione: Pennette della sissi.

Ingredienti x 4 px:
250g. di pennette
4 zucchine
150g. speck
100g. provola dolce
1 cipolla media bianca
mezzo bicchiere di latte
sale pepe olio q.b.
4 pomodorini ciliegini

Sminuzzare finemente la cipolla,metterla in una padella con dell'olio e farla appassire,aggiungere il latte e cuocere la cipolla a fuoco basso per 15 minuti. Nel frattempo tagliare le zucchine a fettine. Fare lo stesso con lo speck avendo cura di lasciarne 4 fette intere per la decorazione finale. Aggiungerli entrambi alla nostra cipolla e farli andare per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e lasciare andare ancora 10 minuti. Lessare la pasta,scolarla al dente e saltarla con il condimento aggiungendo la provola tagliata a dadini e mantecare tutto insieme con un goccio di olio a crudo. Servire nel piatto e decorare con una fetta di speck abbrustolito e un pomodorino ciliegino; il successo è garantito.

Cheesecake allo yogurt senza cottura

2009-06-08T08:44:00.009+01:00

Buon giorno a tutti! ieri mi sono dilettata nell'invenzion di un cheesecake senza cottura espressamente chiestomi dal mio ragazzo.. il risultato mi ha talmente soddisfatta che ho deciso di condividerlo con voi, sebbene le pessime foto non rendano l'idea...

Cheesecake con yogurt senza cottura

Ingredienti per la base:

-200 g biscotti pan di stelle
-65 g burro
-2 cucchiai di cocco essiccato

Foderare una tortiera da 20-22 cm di diametro con pellicola ai bordi e cartaforno alla base
-Tritare i biscotti assieme al cocco, poi aggiungere il burro fuso e mescolare
-Mettere il composto sulla base della tortiera e porre in frigo

Ingredienti per il Cheesecake:

-320 g di Philadelphia
-250 g ricotta
-2 vasetti da 125 g di yogurt bianco naturale
-4 cucchiai di zucchero
-circa mezzo bicchiere di latte
-4 e 1/2 fogli di colla di pesce

-Mettere a mollo la gelatina per circa 10 minuti
-Montare il philadelphia, la ricotta e lo zucchero con le fruste; aggiungere poi lo yogurt fino ad ottenere un composto cremo e liscio
-Strizzare e tamponare con la carta la gelatina e scioglierla sul fuoco assieme al latte-Incorporare la gelatina al composto; mescolare
-Versare il tutto sulla base biscottata e lasciare in frigo per circa 3-4 ore

Per la copertura:

1) sciogliere 60 g di cioccolato fondente con 6 cucchiai di latte a bagnomaria

2) preparare questa :http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77027 :

Ingredienti:

-1 limone (sia la buccia grattuggiata che il succo spremuto)
-2 cucchiai di farina
-10 cucchiai rasi di zucchero
-2 bicchieri d'acqua
-2 rossi d'uovo

-Mettere tutto insieme in un pentolino... porre sul fuoco e mescolare per circa 5 minuti fino a che non assume consistenza di un gelee.

Questa è l'opzione che ho adottato io! Solo che dopo averla preparata l'ho voluta montare co il minipimer... voi NON FATELO!! E' assolutamente buonissima e frescaaaaaa!!! Provare per credere... :)

2009-06-05T10:54:00.012+01:00

Quella che vi propogno quest'oggi è una delle stupende ricette apprese dalla mamma del mio ragazzo, che ben presto collaborerà con me ad accrescere questo blog(e non vedo l'ora!!)

Crostata alla marmellata di Sonia:

Ingredienti:

-300 g farina

-150 g burro

-115 g zucchero

-2 uova

-vanillina

-1/4 di cucchiaino di lievito (omettibile)

-1 vasetto di marmellata alle more di rovo Chiaverini

-Nella planetaria mescolare con il gancio ad A(nel caso del Kenwood a K) la farina setacciata con il lievito e il burro reso a pezzetti, fino ad ottenere un composto sbriciolato

-Aggiungere poi lo zucchero, le uova e gli aromi e mescolare fino ad ottenere una palla

-Avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigo per mezz'ora (la ricetta originale non prevede il passaggio in frigo ma il diretto utilizzo)

-Stenderla in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, versarvi la chiaverini e livellare bene; dopodichè formare le classiche striscie da crostata e infornare per circa 20-25 minuti a 200°.

Ed eccola qui dopo la cottura...

E' assolutamente PERFETTA!! provare per credere...

Alla prossima...

Eva

2009-06-02T14:24:00.007+01:00

Ieri volevo fare una merenda per il mio love love e, avendo poco tempo a disposizione, mi sono ricordata di una ricetta per focaccia decisamente veloce... la fonte è Cucinainsimpatia

Schiacciata bassa

Ingredienti:

-530 g di Farina 0 (io ho messo 100 g di manitoba)

-3 cucchiai di Olio Evo

-3 cucchiaini di sale fino

-17 g lievito di birra

-300 ml di acqua

-1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

-Sciogliere il lievito in circa metà acqua con il cucchiaino abbondante di zucchero

-Mettere la farina, l'olio e il lievito sciolto nell'impastatrice (o farlo con l'ausilio di un cucchiaio) e iniziate a lavorare fino a che il lievito si e' accorpato, anche se non con tutta la farina

-A questo punto mettere il sale e l'acqua rimanente in modo da ottenere un impasto morbido e decisamente appiccicoso(a me ne è servita poca di più)

-Fatto questo ungere bene una teglia e mettere al centro l'impasto, senza dargli forma; lasciar riposare il tutto per circa 1 ora in un posto riparato (io nel forno)

-Preparare un emulsione di acqua e olio in proporzione 1:1

-Dopo un ora togliere dal forno e accenderlo a 200°-Stendere in modo omogeneo l'impasto nella teglia, ungendosi le dita con un poco d'olio

-Creare delle piccole fossette premendo con le dita

-Distribuire una buona quantità della miscela olio-acqua e cospargere con sale fino senza esagerare

-Infornate per circa 10/12 minuti dopodichè tirarla fuori e pennellarla con un altro pò di miscela acqua-olio e rimettere in forno per altri 10 minuti circa.

Eccola...

Buona merenda a tutti! ;-)

Eva

2009-05-31T00:07:00.026+01:00

Ed eccomi al secondo esperimento di crumble... che ci devo fare se la prima esperienza mi è piaciuta al punto da volerla ripetere??? ma questa volta trattiamo di mele... la ricetta proviene da cookaround ed è stata chiaramente rivisitata...

Apple Crumble (crumble di mele)

Ingredienti:

-5 mele (non farinose!)

-5 chiodi di garofano

-6 cucchiai di zucchero

-1 cucchiaino di cannella

-Sbucciare e tagliare le mele a tocchetti di circa 1 cm

-Metterle in un pentolino insieme a gli altri ingredienti e cuocere su fiamma bassa per circa 20 minuti

- lasciare intiepidire

Per il crumble:

-200 g farina

-125 g zucchero

-150 g burro

-Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli "pizzicandoli" fino ad ottenere un composto bricioloso.

-Porre in frigo per circa 15 minuti

-Imburrare e zuccherare una teglia e mettervi le mele con tutto il succo formatosi, poi appoggiare il crumble

-Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min o fino a quando il crumble non risulterà ben dorato.

-Servire tiepido, magari accompagnato da una pallina di gelato o da crema inglese.

Poi, visto che il crumble mi sembrava troppo, ho denocciolato e tagliato a metà delle ciliegie e messe a macerare con 2 cucchiai di zucchero per una mezzoretta; imburrato e zuccherato un ministampo e disposto le ciliegie, il crumble ed infine messo a 180° per 25-30 minuti.

Alla prossima e buona domenica a tutti!!!

Eva

Crumble alle ciliegie

2009-05-27T00:11:00.004+01:00

Visto che domani vado al mare con il mio ragazzo, ho pensato di preparare un dolcino per allietarci il palato ;) non appena ho visto la ricetta qui http://fragolelimone.blogspot.com/2009/05/crumble-caldo-nonostante.html e mi sono accorta di avere 3 kg di ciliegie nel frigo, non ho più avuto dubbi! ma, naturalmente, ho apportato dei cambiamenti secondo i miei gusti…

Crumble alle ciliegie

Ingredienti:

-500 gr di ciliegie già denocciolate
-qualche cucchiaiata di marmellata (io Chiaverini alle more)
-30 gr di zucchero

Per il crumble:
-150 gr di farina 00
-75 gr di burro
-60 gr di zucchero
-1/2 cucchiaino di cannella
-20 mandorle senza pelle

Procedimento:

Denocciolare le ciliegie e condirle con lo zucchero; mescolate e lasciarle macerare in frigo per un’oretta.
Per il crumble: mettere farina, zucchero e cannella in una ciotola, versateci il burro freddo fatto a tocchetti e pizzicatelo con la punta delle dita, fino ad avere un composto disomogeneo e “bricioloso”.
Tritate grossolanamente le mandorle e tenete da parte.
Lasciate riposare in frigo anche questo composto, il tempo necessario di portare il forno a 180°.
Imburrare una pirofila e cospargerla di zucchero semolato, versare le ciliegie con tutto il loro succo, aggiungere qualche cucchiaiata di marmellata; sbriciolare sopra il crumble in modo da ricoprire del tutto le ciliegie, cospargere con le mandorle ed infornare per circa 30 minuti.

Eccolo appena sfornato…

Con questa ricetta partecipo alla stipenda raccolta di Rossa di sera http://rossa-di-sera.blogspot.com/2009/05/ma-come-rossa-la-ciliegia-parte-la.html

2009-05-21T12:46:00.000+01:00

Buon giorno! oggi mia mamma tornava tardi per pranzo e così mi sono adoperata per smafare la fame feroce di mio babbo :))... ho pensato e ripensato, poi ho visto le zucchine nel frigo e così...

Penne alle zucchine e philadelphia

Ingredienti (per 3 persone):

-300 g di pasta (io integrale)
-150 g philadelphia (io ne avevo poca e così ho fatto metà philadelphia e metà stracchino allo yogurt)
-2 zucchine medie
-circa 1/4 di cipolla rossa
-sale, olio evo, pepe nero q.b.

-tagliare le zucchine a rondelle piuttosto fini
-porre a rosoloare la cipolla tritata, in una pentola con un pò d'olio: non appena sarà imbiondita aggiungere le zucchine
-lasciar rosolare, salare, coprire con il coperchio e portare a cottura
-aggiustare di pepe e togliere dal fuoco
-bollire la pasta in abbondante acqua salata; scolarla e versarla in padella
-accendere il fuoco ed unire la philadelphia (lavoratela un poco per renderla più cremosa)
-mantecare, spolverare con un poco di pepe e servire ben calda

Buon appetito!

2009-05-18T15:42:00.000+01:00

Quella che vi propongo oggi è il pane toscano, utilizzato per accompagnare affettati, zuppe, fagioli all'uccelletta ecc ecc... e per essere mangiato da chi stima questo pane senza sale ma incredibilmente buono(come me!)... nel caso in cui il pane del tutto sciocco non vi piacesse, consiglio di metterci un poco di sale, anche se il VERO pane toscano non ne contiene... questa è la versione con il lievito di birra...

Pane toscano

Ingredienti:

-520 g farina 0

-15-16 g lievito di birra fresco

-1/2 cucchiaio di zucchero

-250 g circa di acqua tiepida

-20 gr farina

Procedimento:

-Sciogliere lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida

-setacciare 500 g di farina, mettere al centro l'acqua con il lievito e lo zucchero e impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto ben sodo(io l'ho fatto con l'impastatrice...)

-raccogliere a palla, cospargere di farina e porre a lievitare per 45 minuti in luogo tiepido e coperto da un canovaccio-stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e lavorarla per cira 6 minuti, raccogliendola e stendendola più volte

-formare una palla, cospargerla di farina e disporla sulla placca da forno infarinata; lasciar lievitare altri 45 minuti-infornare in forno preriscaldato a 220° e cuocerlo per 20 minuti poi pennellarlo con un poco d'acqua(per la crosticina croccante!)e rinfornare per altri 10 minuti

-sfornare, spolverizzare con poca farina e lasciar intiepidire

E adesso un pò di fotine, tanto per gradire!!! ;-)

La prima foto è sempre la stessa ricetta ma con 1 kg di farina; diviso in due pagnotte : una con aggiunta di olive verdi, l'altra normale. Gli ho dato una forma diversa e sono stati cotti in forno ventilato(non il mio!)

Se siete più brave di me, attendete che sia piuttosto raffreddato, invece di tagliarlo subito :)

E' buonissimo :-P

Alla prossima!

Eva

2009-05-13T18:12:00.000+01:00

Questa sera, aprendo il frigorifero, mi sono accorta di avere dello yogurt e delle mele da smaltire... così mi sono ricordata di una ricetta vista tempo fa su coquinaria(se non sbaglio) che mi ero prontamente segnata... è la mia prima torta di mele, anche perchè di norma non mi piacciono granchè...

Torta allo yogurt e mele

Ingredienti:

-4 uova

-2 vasetti di zucchero

-1 vasetto di olio di semi

-2 vasetti di farina

-2 vasetti di yogurt bianco

-2 bustine di lievito per dolci

-2 mele grattugiate

Montare bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio; aggiungere poi gli ingredienti nell'ordine riportato mescolando bene.Infornare a 170°-180° per circa un'ora. Lasciare raffreddare nello stampo, poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Alla prossima!!!

2009-05-11T21:23:00.000+01:00

Buona sera! la ricetta che posto quest'oggi proviene sempre da una bella sbirciata nel sito di thea... il dolce in questione è la millefoglie...è un dolce che consiglio di fare poche ore prima della sua consumazione, o le sfoglie si ammorbidiscono... nella crema si possono aggiungere gocce di cioccolata, pralinato, fragole... insomma,spazio alla fantasia!!

Torta millefoglie

Per la crema pasticcera:

-500 ml latte

-4 tuorli

-80 g farina

-150 g zucchero

-una bustina di vanillina

-un pizzico di sale

La crema và preparata in anticipo perchè serve ben fredda.

Montare bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un cmposto gonfio e spumoso.

Aggiungere la farina setacciata e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare a filo il latte, mescolando sempre ed infine la vanillina.

Porre su fuoco basso e mescolare continuamente fino a densità desiderata.

Per la crema Chantilly:

- crema pasticcera FREDDA

-250 g panna fresca

-1 cucchiaio di zucchero a velo

Mettere la panna in freezer per circa 3 minuti.

Montarla con le fruste precedentemente tenute in freezer e a metà montatura aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo.

Incorporare la panna montata alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l'alto molto delicati, stando attenti a non smontare il composto.

Porre in frigo.

Per le sfoglie:

-4 rotoli di pasta sfoglia Buitoni

-zucchero semolato q.b.

Srotolare le sfoglie con attenzione, stenderle leggermente con il mattarello e bucarne l'intera superficie con i rebbi di una forchetta.

Cospargerle di zucchero semolato e premere leggermente con il palmo della mano.

Infornare le sfoglie una alla volta, in forno preriscaldato a 180°

Quando le sfoglie cominciano a gonfiarsi, estrarle e sgonfiarle con l'ausilio del mattarello, poi forarle e rinfornarle...e continuare così fino a che non si è bella dorata.

Montaggio torta:

Tagliare i dischi di sfoglia nella misura desiderata e alternarli alla crema chantilly; con gli avanzi di pasta sfoglia decorare i bordi ricoperti con un poco di crema e completati, con l'aiuto di un cucchiaio, con sfoglia sbriciolata.

Porre in frigo.